以病人为中心的整体护理，要求护理人员必须具备较全面的营养学知识，饮食护理的理论和技巧。本教材的编写，紧扣课程目标，不仅阐述必要的理论知识，而且注重必备的实践技能，使营养学基本理论与临床实践紧密结合。为使教材符合专业培养目标要求，实施素质教育，在编写过程中，力求体现思想性、科学性、启发性及适应性。 ......

本书分为上、中、下篇及附篇。上篇从中医学“天人相应”的理论出发，简要阐述了中医饮食补养的基本原则，介绍了四季食补的基本知识；中篇根据中医的“顺四时而适寒暑”的养生观，按春夏秋冬季节的变化，从粥品、汤品、炖品、水果、蔬菜、家常菜肴、酒品、中草药类等方面，详细介绍各类进补品和进补方法；下篇以中西医结合的......

吃，向来都是个有滋有味的话题。从前，人们津津乐道于美味珍馐，继而又开始关心怎样吃才能吃得营养，吃得健康，补得科学，吃得安全。而今天面对化学药品滥用成灾，食品添加剂以假乱真，过量色素在人体内蓄积，食品的污染与安全问题已经向人们敲响警钟，21世纪人们吃什么？最好的回答是吃绿色食品。 古今中外大量科......

在品种繁多的精美菜肴中，凉拌菜始终是受到人们青昧的一个品种，它四季皆宜、解酒除腻，味道清爽适口，是人们佐酒、下饭必不可少的菜肴。 凉拌菜的制法五花八门，各种原料的配伍也各有千秋，其中的奥妙是无穷无尽的。在祖国浩如烟海的美食谱中，凉拌菜始终以它鲜明的特色而长盛不衰。尤其是改革开放以来，人们的生......

吃什么和怎样吃、如何吃的科学、文明问题，一向为人们所关注，有关专家各抒已见，有的虽然至今尚无定论，但都从不同角度向人们提供了可资借鉴的宝贵意见。在现实生活中，由于营养知识的缺乏，致使体重超重者越来越多，特别是儿童体重超标者有逐年增多的趋势。由于饮食搭配不合理，高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝......

用食物治病的方法，在我们国家已经有很长的历史了，西周至春秋战国成书的《论语》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而取之，以补养精气”的膳食种类及配伍原则；东汉时期的本草学专著《神农本草经》中，已经有了对红枣、人参、枸杞、生姜、葱白等药食两用药物较为详细的论述。此后关于食物治病的民......

...

本书介绍36款雅致而具创意的西式糕饼的制作方法。先从基本制作技巧和材料说起，再谈及各种不同的变化，以做出诸如科幻艳丽的千层饼和咖啡泡芙圈、传统典雅的意大利芝士面包条和鲜奶朱古力小麦旋风包以及全新口味的花旗参杏仁模士饼和榴梿模士饼等等。拥有丰富经验的大师傅详尽阐释制作过程、用料和烘焙心得，配以清晰图片......

本书作者集多年教学经验，编撰此书。全书详尽介绍了茶坊饮品制作的知识，百种各类茶坊饮品制作的工艺与特点。百种实例中既有具中国独特风格的品种，也有具皇家风范的欧洲流行品种；既有适合家庭小憩、朋友相聚的品种，也有可用于创业开店的品种。本书将帮助你运用茶、果汁、...

随着生活水平的日益提高，人们的餐桌生活也不断丰富起来，千百年来形成的，单纯以摄食为生存目的的观念，已逐渐向兼以养生方向转化。然而人们发现在营养与美味并重的双重标准下，烹制菜肴愈发变得迷茫：界限已不分明的时令蔬菜，让人们的烹制乱了阵脚；地域菜系的风味，又众口难调；做法繁杂的大菜越来越多，简约美味的家常......

川菜作为我国著名的八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，为我国饮食文化的一朵奇葩。随着改革开放的深化和旅游业的发展，川菜也迅速地在大江南北广泛地流传开来，并深受人们的喜爱。 在物质生活逐渐丰富的今天，人们在解决了“吃饱”的问题之后，愈来愈重视“吃好”的问题。然而，对饮食知识的缺乏及对......

人们在品尝美味佳肴时，总是要注意干稀搭配，而且越来越多的人们认识到，流质食品能更好地保存食物中的营养成分。据说，日本人的平均寿命之所以高于世界平均水平，跟这个民族喜食粥有关。 但是，流质食品的制作却是摆在大多数人面前的一个难题。难就难在人们不知道怎样制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来。传统的大......

维生素是人体必需六大营养素之一。 本书从维生素与人体健康的关系出发，针对不同人群对维生素的需求，全面介绍了科学摄取维生素的方法。以及维生素失衡所致的各种疾病等，并作了个性化的补充建议，希望读者能纠正生活中错误的观念和做法，调整对维生素的摄取，吃出健康！ 读营养素，与家人拥有一生健康！送营养......

...

内容简介 　　45道简单易学的美味佳肴，让你快快乐乐享用美食，变成粉粉嫩嫩的美人。　　本书精挑细选45道色、香、味俱全的易学菜肴，本着“自然白皙”的理念，从药材着手，与中医美食相结合，其用料考究、调味精致，在满足味觉需要的同时自然打造出水灵灵的白皙肌肤。书中更配有精美实物照，加上营养师的诠释，聪明的......

如果你是个爱美、梦想纤细却又关心自己健康的人，要怎么减才能减得健康又不必担心复胖呢？其实说穿了，减肥不过就是保持热量的吸收量少于消耗量，也就是增加活动量，养成运动的习惯，并配合健康的饮食方式。 健康的减肥方法是讲究饮食均衡，饮食必须多元化，不应过分侧重某一两类食物，像是只喝汤或光吃水果的减肥方......

美丽是每一个女人都追求的目标，随着社会的进步，追求美丽的方法也越来越多。坊间琳琅满目的商品与疗程，让人不知道该怎么选择才好。其实，以女性生理的特点来看，美丽必须要由内而外散发出来才自然且持久。因此要达到美容、塑身的目的，首先要将身体调理好。 以美容来说，就要多食用滋阴润燥与养颜的食物来补充肌......

本书向您着重介绍日本家庭料理的配料、制作步骤，共有菜谱六十余种，材料易觅、做法简单、容易模仿。...

本书科学、全面、深入、系统地论述了“以茶养身”和“以道养心”的辨证关系，把神秘的东方传统文化与现代科学相互印证，把温馨浪漫的茶艺艺术与延年益寿，美容养颜的功法相结合，使人在美的享受中达到身体健康，心灵愉悦的目的，填补了我国养生学的一个空白。 本书不仅对研究茶文化有学术价值，它又是一部研究茶业经......

本书把第三辑中介绍到的二十四位名厨做得最为出色的五道菜，一一展示出来，还公布了他们各自所供职的饭店，让读者既能有迹可循，去品尝名厨师的看家菜。更能在品尝后，回家去参阅本书实践，提高家庭生活的情趣，提高家人的烹调技术。...