本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书主要分五章介绍了冷冻、冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。第一章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备，第二章为速冻面类食品加工工艺，第三章为速冻肉制品和水产品，第四章为果蔬、蛋奶品速冻的工艺，第五章为真空冻干类食品加工。 本书适合从事冷冻冷藏食品......
感官评定在食品工业中的应用日益广泛和深入，已成为食品科学的重要分支学科。本书较全面而详细地介绍了感官评定的理论基础和方法以及在食品企业建立感官评定体系时易出现的问题。全书共九章，内容包括：感官评定导论、感官评定程序的组织和运行、感官评定的测量方法、测试的策略和实验的设计、差别型检验、描述型分析、偏好......
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册 。书中重点介绍了我国常见休闲食品的生产技术及相关的理论知识。主要内 容包括谷物类休闲食品、坚果类休闲食品、糖类休闲食品、果蔬类休闲食品 、肉类休闲食品和其他类休闲食品。在编写过程中，本着实用和“新”的原 则，尽量收集一些市场上流......
本书共分4章，详细、系统地介绍了微生态制剂的基础知识和研究意义 ，微生态制剂在无污染畜牧业、生态种植业和环境保护方面的应用。全书内 容翔实、丰富，注重理论联系实际，列举了较多微生态制剂应用的成果实例 ，具有较强的理论性、实践性、实用性。 本书可供农业、环保科技工作者和广大农村生产户阅......
本书由河北省科技专利事务所专利法律事务高级代理人王琪、中国科学院石家庄农业现代化研究所高级工程师崔建伟编。全书分上、中、下三册，书中汇集的是作者从1985~1997年在国家申请的50余万件专利文献中精选的2000例有关农产品深加工的专利信息，目的是指导农民怎样使用专利，开拓农村经济市场，为农产品加工......
本书以提高我国各类机械加工、制造企业内的机器设备装配、维修人员的实际水平为出发点，在继承了传统加工设备经典维修工艺内容的基础上，对新设备、新工艺等进行了大量补充，注意维修理论和实践相结合，将系统性和实用性相结合。分别介绍了相关的基础理论，各种机械结构、零部件的装配方法，典型机械零件、设备的维修技术和......
本手册主要包括常用基础知识、常用图形符号与仪表安装、常用仪器与工具、自动检测传感器及仪表、过程分析仪、显示仪表、执行器、调节控制装置和过程控制系统等内容，以“掌握必用知识，面向一线工人”为出发点，编写内容新颖，丰富全面。理论知识以够用、适用为度，并尽量以简洁的形式给出，以典型知识点或仪表引导相关知识......
本书是根据教育部制定的《高职高专教育基础课程教学基本要求》和《高职高专教育培养专业人才培养目标及规格》，以及当前教学改革发展的要求编写的，突出了高等职业教育的特点，并贯彻最新国家标准。 全书主要内容包括：绪论、机械设计概论、平面机构的结构分析、平面四连杆机构、凸轮机构、间歇运动机构、齿轮机构、齿......
服装是人类生活之必需品。从远古的树叶。兽皮，到今天千变万化酌各类服装、服饰，这种人类文明进步的过程，除了各种功用及对美的追求外，它的发展从某种意义上讲也可视为是服装面料不断创新、完善、提高的过程。服装面枓和其他辅料是服装构成的基础，是与设计、生产共同构成一件完美服装的有机组成部分，是体现服装产品艺术......
本书着重阐述动量、热量和质量的传递实质和规律，以及传递过程中强度量分布和传递速率。内容上既重视基本概念原理和方法的阐述，亦重视与化工过程实际的联系。本书的第1、2章属基本理论，回顾和充实传递过程原理，采用数学张量对基本方程加以描述，并无重复之感；第3、4章介绍传递过程原理求解方法，均以方法或类型为纲......
本书着重介绍机修钳工应知应会的基本知识和操作技术，主要内容有：机械制图，量具与公差配合，电工与机械传动，液压传动，工程材料与热处理，金属切削基本知识与刀具，机械工艺基础与夹具，机修钳工工艺，装配基础，机械设备装配及修理等。本书内容通俗实用，既可作为培训本专业技工的教材，也可供初、中级机修钳工自学参考......
本书是中等职业学校MES创新教材《分析技术与操作》的重要配套教学文件，主要内容包括工业分析与检验MES流程图、MES选择表、流程图使用说明、选择表使用说明等内容。 由于采用新的教学模式，本书特别适合用作各类职业学校分析、环保等专业及企事业单位在职初、中、高级分析技术人员职前职后培训的配套教学......
本书按照教育部队高职高专数控机床故障诊断与维护教学的要求编写，系统地介绍了数控机床故障诊断与维护的技术和方法，内容涉及数控机床的各个组成部分，数控机床故障诊断及维护的基础，数控系统的故障诊断及维护，主轴伺服系统的故障诊断，进给伺服系统的故障诊断，机床电气与PLC控制的故障诊断，数控机床机械结构的故障......
本书以一问一答的形式，通过对液压气动技术学习和使用中常见的基本概念和可能遇到的500多个问题进行解释、说明或解算，介绍了液压气动技术的基本知识、计算方法，设计制造、安装调试及使用维护中实际问题的处理，旨在答疑解惑，提高读者理论联系实际和工程应用的能力。 本书是作者多年教学、科研和工程实践经验的......
