| 服务行业较之其他行业，其管理更加繁复而琐碎，也就更需要加强制度化、规范化以及细化管理。只有常年坚持按规章制度进行管理，才能让企业立于不败之地。永远记住：只有破产的企业，没有破产的行业。 有关管理制度和表格的图书并不鲜见，但大多笼统含糊，行业特征不鲜明，使用起来不是很方便，不易于查找。可不可以把某一行业普遍使用的管理表格和制度汇编在一起呢？这套丛书，从服务行业入手，选择了其中最具代表性的业内四小行业，编写了两本完整实用的管理表格和管理制度，旨在加强服务行业的标准化、规范化管理。本书行业特征明显，针对性强，权威而实用，可以现用现查，方便快捷。一个企业，只有首先解决了生存问题，才谈得上去追求创新与发展。希望本套丛书能成为服务行业管理者手中有力的工具。 |
| 餐饮业 第一章 餐饮业总经理办公室管理表格 一、公司介绍信 二、公文处理单 三、行政办公工作说明 四、行政办公职位规范表 五、总经理会议记录表 六、电话记录单 七、访客来访记录单 第二章 餐饮业人事部管理表格 一、招聘需求申报表 二、面试约见时间表 三、录用通知单 四、入职手续清单 五、员工签到签出表 六、员工请假申请书 七、员工假期记录表 八、员工考勤记录表 九、人事变动申请表 十、员工变动表 十一、辞职申请书 十二、员工岗位调动薪金调整意见书 十三、员工奖惩月报表 十四、员工综合考评表 十五、员工犯规警告通知单 十六、员工辞职通知单 十七、员工离职结算单 十八、劳动合同中止继续履行审批表 十九、劳动合同签收备案表 第三章 餐饮业财务中心管理表格 一、现金收入控制表 二、总出纳员收款报告 三、出纳管理日报表 四、请购单 五、收款员现金报表 六、现金收支日报表 七、财务状况控制表 八、现金盘点报告表 九、管理费用设定表 十、餐厅各部门经营情况综合日报表 十一、日经营台账表 十二、月度食品成本报表 十三、日度食品成本核算表 十四、餐厅月营业收入统计表 第四章 餐饮业综合办公管理表格 一、文具用品一览表 二、办公用品需求计划表 三、办公用品请购单 四、重要办公用品登记卡 五、领物卡 六、办公用品领用卡 七、办公用品耗用统计表 八、办公用品盘存报告表 九、个人领用文具用品统计表 十、员工宿舍物品借用卡 十一、员工宿舍检查日报表 十二、员工餐厅餐具盘点表 第五章 餐饮业服务管理表格 一、点菜单 二、加菜单 三、酒水单 四、交款单 五、每日定餐明细表 六、退菜换菜单 七、传菜退单记录 八、顾客投诉记录 第六章 餐饮业物资采购验收管理表格 一、供应商评估表 二、合格供应商名录 三、供应商考核表 四、供应商异常情况登记表 五、领料单 六、物资采购申请单 七、物资验收入库单 八、餐饮材料领用汇总表 九、鲜活食品领用单 十、食品成本日报表 十一、鲜活食品报价单 十二、收货单 十三、原料需求及采购预算总表 十四、年度采购计划表 十五、定期采购计划表 十六、采购管理月 |
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