| 无论你是第一次开餐馆,还是在餐饮企业摸爬滚打多年,本书都能帮你解决实际运营中的各种问题。 |
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| 第一章 餐饮业知识入门 1.1 餐饮业的特点 1.2 餐饮业的经营理念 1.3 餐饮业的发展变革 1.4 餐饮业的成功之道 第二章 筹资和筹备 2.1 筹资和筹备 2.2 餐厅的市场分析和市场定位 2.3 餐厅选址 2.4 餐厅的装修和设计 2.5 餐厅的设备规划 第三章 经营管理 3.1 菜单设计和定价 3.2 厨房的生产管理 3.3 餐厅服务的组织和管理 第四章 管理的艺术 第五章 科学的员工管理 第六章 物流与仓储 第七章 安全及卫生管理 第八章 清晰透明的会计核算 第九章 高效的财务管理 |
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