中国数千年的饮食文化源远流长，各地特色菜众多，为了给学厨艺的人士提供烹饪各地特色菜之便利，我们特出版本书。本书介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜近500例。本书按照地域分类，各地域又按照主料分，分为肉菜、水产菜、禽蛋菜、蔬果菜等。本书信息量大，内容丰富，图片精美，既能从中学到许多菜肴烹......
刘自华主编的《名师教你做川菜――麻辣菜烹调368问》是一本专门为广大厨师编写的烹饪书。《名师教你做川菜――麻辣菜烹调368问》由川菜名师根据自己多年的烹饪与教学实践经验，就各种经典川菜在制作过程中经常遇到和普遍存在的一些技术性问题，采用问答的形式，做了科学的解答与具体的点拨。《名师教你做川菜――麻辣......
本书秉着营养与美味相结合、烹饪手法和技巧相结合的原则介绍了500例家常甜品。全书按主材料分类，让你快速找到自己即时想吃想做的菜肴，500例菜肴，500个营养功效，500个贴心提示，让读者在学着做过程中无障碍，学得轻松，吃得美味。本书配有彩色图案、步步详解，图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，很......
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这本《现代点心制作技术(第2版)》由陈有毅、李永军、马庆文编著，结合作者多年的教学与实践经验，详细介绍点心制作的基本知识及常用点心的制作方法，并在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种，语言通俗易懂，使初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常遇到的问题，并给出了......
《烧腊熏卤一本通》分为烧烤、卤熏、腊味等三类，既有传统菜例，又有创新品种，由浅入深、循序渐进地编排，每款实例配有制作过程图，既赏心悦目又方便读者学习使用。本书非常适合烹饪师及烹饪爱好者使用，也可供家庭主妇参考使用。烧腊卤熏，传承千载工艺考究，技法精湛色泽诱人，气香沁鼻味酥脆嫩，食之融乐。...
