| 原来，我一直吃错油！《食之油道》有20种食用油大盘点，7种另类用油法，5种油品保鲜法，5种人群的用油基本原则。 |
| 傅国翔，营养师，自幼耳濡目染，在一个从事有机的家庭中长大。希望结合自己所学的营养学与医学专业，将正确的饮食方法分享给更多的人。加拿大阿尔博塔省立大学食品营养系学士；北京大学医学部临床医学学士；中华人民共和国一级／高级营养师；欧洲色瑞司（上海）认证公司注册有机检查员；台湾藕根香企业特聘营养讲师；内蒙古宝坤农业公司营养咨询顾问；洛可可国际创意农业咨询顾问.《北京晚报》健康专栏作家；编写天真国际书院“儿童食育”课程，并担任特聘教师。《都市主妇》“食疗保健坊”特聘专栏作者·曾任CCTV、BTV等媒体健康栏目嘉宾。 一描，本名韩忠，插画师。《少年先锋报》美术编辑，知名儿童插画师。为国内多家媒体绘制封面、插图，设计迷宫游戏等。 |
| 推荐序：吃对食用油才健康 自序：正确饮食，让身体找回自愈力！ Part 1 为什么要吃油？ 脂肪从何而来？ 脂肪对身体有什么作用？ 皮肤水嫩的关键 身体的防护垫 促进维生素的吸收 细胞膜的主要建材 角色与功能转换 管理身体各类生理反应的大将军——前列腺素 一滴油在体内的旅程 身体如国度进出需监督 消化系统中的旅程 认识脂肪大家族 蛇蝎美人——饱和脂肪酸 层次丰富的不饱和脂肪酸 两个黄金比例——1：1：1和1：4 Part 2 一瓶食用油的诞生 什么是精炼油？ 精炼油是怎么加工出来的？ 精炼油有什么好处？ 如何选择精炼油? 保存精炼油的要领 什么是初榨油？ 初榨油才有的营养元素真不少 如何挑选初榨油？ 初榨油的食用与保存 何谓有机食用油？ 油品新花样 添力DHA、EPA、ALA 植物甾醇的迷思 植物奶油：现代饮食新危机 植物奶油是完全人造的脂肪酸 健康刽子手——反式脂肪酸 如何辨识植物奶油？ 国内外对反式脂肪酸的规范 Part 3 吃对了油脂 健康非难事 Part 4 各类人群的用油指南 Part 5 信用油的家庭成员 附录一：文文的食谱 附录二：食用油的各类营养成分对照表 |
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