编辑推荐海南菜，多以海鲜为主。海南菜经历两千多年的发展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。总之，其味道“博杂”得有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累，因而对异地文化精髓的吸收就显得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。 |
内容简介《中华名菜:海南菜》包括海南猪肝、金华海鲜卷、梅酱菊花肫、海南酥炸鲜蟹盒、海南蒜泥蒸虾等内容。 01 海南猪肝 02 金华海鲜卷 03 东山羊 04 白切加积鸭 05 梅酱菊花肫 06 文昌鸡 07 海南酥炸鲜蟹盒 08 海南油泡鲜虾丸 09 碧绿大虾球 10 海南蒜泥蒸虾 11 海南胡椒肚 12 海南墨鱼丸 13 海皇龙珠 14 椰汁焖鸡块 15 四宝琼山豆腐 |
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