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编辑推荐甘肃风味以兰州为代表。甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主。小吃面点则江聚了回民饮食之精华。甘肃菜点的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。随着外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。 |
内容简介《中华名菜:甘肃菜》包括烧萝卜扣子、靖远焖羔羊、锅巴粉炸鳝段、兰州红烧肉、珍珠鸭子、玛瑙海参等内容。 01 烧萝卜扣子 02 蘑菇炖羊肉 03 靖远焖羔羊 04 锅巴粉炸鳝段 05 蜜汁洋芋丸子 06 爆三样 07 兰州红烧肉 08 冻羊膏 09 珍珠鸭子 10 张掖大菜 11 一捧雪 12 清蒸鸡 13 玛瑙海参 14 彩熘鱼丸 |
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