编辑推荐山西菜基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。 |
内容简介《中华名菜:山西菜》包括、肩封虾仁、高平烧豆腐、完襄蒸肉、珊瑚筒儿黄瓜、山西酱猪肉等内容。 01 肩封虾仁 02 山西过油肉 03 高平烧豆腐 04 牛肉扒 05 头脑 06 完襄蒸肉 07 醋椒丸子 08 珊瑚筒儿黄瓜 09 荷包鱼 10 烧大葱 11 油泼黄瓜 12 酱汁鸭子 13 山西酱猪肉 14 冬瓜鸡盅 15 拔丝葫芦 |
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