预防医学实验教程

　　为适应我国高等医学教育改革和发展的需要，避免实践教学的盲目性，河南大学医学院预防医学教研室的全体教师共同编写了这本教材。全书分为两部分。第一部分为实验（实习），其中收录了环境与健康、营养学、流行病学、劳动卫生、疾病的预防与控制、医学统计学的部分理论与实验（ 实习）内容。包括理化实验、案例讨论、综合性设计性实验（实习）和医学统计分析方法。医学统计学实习部分，包括计算器的运用和用计算器进行统计分析、医学统计软件SPSS的基础知识和在医学统计中的应用。第二部分为练习，包括选择题、名词解释和思考题。通过实验（实习）和练习使学生有目的的巩固预防医学的理论知识。本教程不仅可以使学生掌握基本实验操作技能和案例讨论分析能力，而且可以巩固课堂所学的理论知识，便于学生们提高基本操作和思维能力，同时扩大知识面，更好地掌握和应用预防医学。内容上突出“三基”、“五性”，并力求做到概念明确，语言简练，通俗易懂。
　　《预防医学实验教程》内容新颖，实用性强，可作为高等医学院校临床医学、口腔、护理、全科医学等专业本科学生的实验（实习）教材和教师参考书。

第一部分 实验与实习
第一章 理化分析
实验一 环境介质样品的采集和处理
一、环境介质中样品的采集
二、环境介质样品的处理
实验二 气象条件的测定和空气中有害物质的采样
一、气象条件的测定
二、空气中有害物质的采样方法
实验三 大气中二氧化硫的测定（盐酸副玫瑰苯胺比色法）
一、二氧化硫的理化特性及对健康的影响
二、盐酸副玫瑰苯胺比色法
实验四 空气中颗粒物（含粉尘）的测定
一、空气中颗粒物的理化特性及对健康的影响
二、总悬浮颗粒物的测定
实验五 空气中甲醛浓度的测定
一、甲醛的理化特性及对健康的影响
二、乙酰丙酮光度法
三、酚试剂分光光度法
四、传感器检测法
实验六 水中“三氮”的测定
一、水中氨氮的测定（纳氏直接比色法）
二、水中亚硝酸盐氮的测定（重氮化耦合比色法）
三、水中硝酸盐氮的测定（二磺酸酚比色法）
实验七 饮水消毒
一、饮水消毒法
二、漂白粉中有效氯含量的测定（碘量法）
三、水中余氯的测定（邻联甲苯胺比色法）
四、水中需氯量的测定（碘量法）
实验八 食品中蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）
一、蛋白质的生理功能及质量评价
二、微量凯氏定氮法
实验九 食品中总维生素c测定（2，4一二硝基苯肼法）
一、维生素C的特性及其生理功能
二、2，4一二硝基苯肼法
实验十 食品中铁的测定（硫氰酸钾法）
一、铁的生理功能及影响铁吸收的因素
二、硫氰酸钾法
实验十一 酱油中苯甲酸钠的测定（中和法）
一、概述
二、苯甲酸钠的测定（中和法）
实验十二 食品掺假检验
一、食品掺假、掺杂、伪造的概念
二、食品掺入杂伪物质的方式及特点
三、掺假、掺杂、伪造食品的现场调查
四、检验方案的运用及检验项目的确定
五、掺假、掺杂、伪造食品的处理
六、实验部分
实验十三 噪声的测量
一、噪声的概念
二、噪声的测定
实验十四 血、尿中铅的测定
一、血中铅的测定方法（石墨炉原子吸收光谱法）
二、尿中铅测定（热消化双硫腙比色法）
第二章 案例讨论
实习一 传染病案例讨论
一、介水传染病案例讨论
二、鼠疫暴发流行的调查
三、鼠疫案例讨论
实习二 食物中毒案例分析
一、食物中毒调查处理案例之一
二、食物中毒调查处理案例之二
三、食物中毒调查处理案例讨论
四、食物中毒的案例讨论
五、食物中毒管理工作方法
实习三 地方性氟中毒案例讨论
一、地方性氟中毒的流行特点
二、地方性氟中毒疾病特点
三、地方性氟中毒的预防
实习四 职业中毒案例讨论
一、铅中毒
二、苯中毒
三、案例讨论
实习五 矽肺（硅沉着病）病例讨论和尘肺x射线阅片
一、生产性粉尘与矽肺
二、案例讨论
三、尘肺x射线诊断
实习六 营养缺乏所致疾病的案例讨论
一、维生素B2的生理功能及其缺乏症
二、案例讨论
第三章 综合性与设计性实习
实习一 疾病暴发调查
一、暴发调查的概念和类型
二、暴发调查案例
实习二 医学文献常见结论的讨论
实习三 吸烟与肺癌
一、病例对照研究概述
二、病例对照资料的整理分析
三、课题描述与设计
实习四 队列研究
一、队列研究概述
二、队列研究资料的整理分析
三、课题设计与分析
实习五 临床试验设计
一、概述
二、临床试验设计
三、临床试验的结果评价
四、糖尿病治疗效果观察
实习六 病因的流行病学探讨
一、收集资料、了解疾病的分布，形成病因假设
二、选择与检验病因假设
三、验证病因假设
四、案例分析
实习七 筛选方法的评价
一、概述
二、诊断试验和筛检试验的评价
三、评价试验效率的方法
四、筛检试验评价方法练习
实习八 膳食调查与食谱编制
一、实验目的与意义
二、膳食调查的目的、意义和方法
三、膳食计算
四、要求学生完成的工作
五、膳食调查分析评价
六、食谱编制
实习九 营养状况的调查
一、身体发育指标的测量
二、临床检查项目
三、营养状况评价
第四章 医学资料统计分析
实习一 电子计算器的应用
一、电子计算器的使用常识
二、主要键盘符号和功能介绍
三、统计运算
四、存储器的使用
实习二 数值变量资料的统计描述
一、频数表的编制：
二、平均指标
三、变异指标
实习三 分类变量资料的统计描述
一、常用相对数
二、应用相对数注意事项
三、率的标准化
四、率的标准误和总体率的估计
实习四 SPSS的安装与数据输入
一、SPSS的安装、启动及退出
二、SPSS数据文件的建立与调用
实习五 常用统计表和统计图的绘制
一、统计表
二、统计图
三、SPSS生成统计图的方法
实习六 均数比较与t检验
一、假设检验的概念和基本步骤
二、t检验和u检验的适用范围
三、应用假设检验应注意事项
四、SPSS在t检验中的应用
实习七 方差分析
一、方差分析的基本思想
二、方差分析的使用条件
三、计算方法
四、应用SPSS进行方差分析
实习八 X2检验
一、率的显著性检验
二、X2检验
三、SPSS应用
实习九 秩和检验
一、非参数检验
二、配对资料秩和检验
三、两组比较的秩和检验
四、多组比较的秩和检验
五、随机区组设计秩和检验
六、SPSS应用
实习十 直线相关和直线回归分析
一、直线回归
二、直线相关
三、直线相关与回归的区别与联系
四、等级相关
五、SPSS应用
统计学思考题
第二部分 练习
第五章 环境因素与健康
一、单项选择题
二、名词解释
三、思考题
第六章 疾病的预防和控制
一、单项选择题
二、名词解释
三、思考题
第七章 流行病学
一、单项选择题
二、名词解释
三、简答题
附录一 推荐每日膳食中营养素供给量
附录二 主要食物成分表
附录三 学生实验室守则
附录四 实验报告书写要求
参考文献