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周虎振(演示), 展文青(演示), 袁瑞峰(演示), 张敬利(演示), 等
编辑推荐国际大师级品位、国宾宴会的佳肴！特色鱼美食荟萃，全鱼宴烹饪大全，无师自通一学就会！ |
内容简介《风味全鱼》是由曾获得马来西亚国际厨师大赛第一名的国际著名厨师——周虎振向您演示几十种鱼类菜式的烹制过程。从原料的配备、火候的掌握和成菜的完成，都有详细的讲解和细致的操作，演示过程直观、易学、易做。《风味全鱼》不仅让您在家中就能轻松地烹调出色、香、味俱全的特色菜肴，而且对刚走出校门的初、中级厨师也具有一定的指导作用。 01 酸菜鱼 02 麻辣酥鲫鱼 03 芝麻鱼排 04 莲花红鳟鱼 05 龙灯鱼翅 06 富贵全鱼 07 鱼米满仓归 08 滑炒鱼米 09 金沙松花鱼柳 10 蚝油蒜籽鳗鱼 11 香炸鱼柳 12 锅鳎鱼盒 13 菊花生鱼球 14 金毛狮子鱼 15 豆瓣鱼 16 何首乌鲫鱼煲 17 红焖鲫鱼 18 鲅鱼饼子 19 港味冰鱼片 |
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