点击图片进入相关专题：生活周刊10-救命饮食  美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防控制中心和中国医学科学院四大机构20年密切合作研究基础上著就的巅峰之作 “营养学界的爱因斯坦”、全球最受尊敬的营养学权威坎贝尔教授公开救命秘诀 中国工程院院士俞梦孙先生郑重推荐 震撼全球66亿人的饮食与慢性疾病关系大发现 世界流行病学研究的不可重复之作，一本真正能够挽救您生命的书 蝉联亚马逊网上书店健康类图书榜首138周 |
T·柯林·坎贝尔，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾控中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构的精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究被称为“流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。 |
| 序言一勇气挑战ⅶ 序言二勇气与正直ⅸ 序言三他让我们活得更健康 引言 第一部分中国健康调查及营养研究 第1章什么问题？如何解答？ 医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。 第2章蛋白质王朝 罹患肝癌的孩子，都来自吃得最好的家庭。 第3章癌症不要来 日常15%~16%的每日动物蛋白摄取量，就可能引来癌症。 第4章到中国取经 最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。 第二部分有钱人的富贵病 第5章破碎的心脏 300名平均22岁的军人中，竟然77.3%都罹患了心脏病。 第6章吸金黑洞——肥胖症 与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者，身材显得较苗条。 第7章老少通吃——糖尿病 8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。 第8章头号杀手——癌症 我们会接触环境荷尔蒙，90%~95%是因为我们吃肉。 第9章自杀性的自身免疫疾病 食用动物性食物（尤其是牛奶）常和疾病风险较高有关。 第10章吃植物性食物防病 ——胃质疏松、肾病、眼科疾病、脑病 每日多摄取三份蔬果，将可减少22%中风概率。 第三部分最佳营养指南 第11章吃得对，活得好 就算改吃不含化学物质的有机肉制品，也不会更安全。 第12章怎么吃才健康 最理想的动物性食物摄取量是零。 第四部分这些讯息为什么你以前没听过？ 第13章科学的黑暗面 以植物性食物去防癌，一点也不受食品和医药界欢迎。 第14章科学简化论的死胡同 美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜！ 第15章嗜钱如命的产业科学 乳制品业的教育竟是：享用冰淇淋的同时又能吸收到营养！ 第16章爱民或害民的政府 说到健康，政府不为民服务反而替食品业和制药厂服务。 第17章医疗帝国暗黑心 负责人民健康的体系正在损害我们的健康。 第18章历史总在重演 没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。 附录 附录A大鼠实验中的蛋白质效应 附录B中国健康调查及营养研究的实验设计 附录C维生素Ｄ的反应网络 |
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