| 在我多年对美国餐饮业进行考察采访的过程中，发现20世纪70至80年代是在业内明显地呈多样性划分的时代。全新的理念、流行和时尚不断地影响着在外就餐的方式和饮食习惯。特别是80年代，正处于饮食大变革当中，可以这样说，这一时期人们已经认识到多样化的美式食品是十分可口的，并逐渐得到世界各地美食家的赞许。为了等到这一天竟用去了二百多年时间。 |
| 序言 纽约酒店和纽约娱乐场（拉斯维加斯） 奥尔良酒店（拉斯维加斯） 蒙特卡罗博彩娱乐酒店 豪饮餐厅（旧金山） 霍索恩餐厅（旧金山） 罗斯·匹斯托拉餐厅（旧金山） 巴巴尔餐厅（旧金山） 眩晕餐厅（旧金山） 豪华快餐店 季风快餐店（圣莫尼卡） 2424餐厅（圣莫尼卡） 沃尔夫甘古·巴克快餐店（圣莫尼卡） 欧巴欣餐馆（比弗利山） 里可洛纳尔餐厅（西好莱坞） 门德里安酒店（洛杉矶） 长颈鹿餐馆（圣莫尼卡） 菲尼克斯餐厅（西好莱坞） 尼古拉餐厅（洛杉矶） 匹诺快餐店（洛杉矶） |
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