| 《食品免疫学》：普通高等教育“十一五”精品课程建设教材 |
| 第1章 绪论 1.1 免疫学发展简史 1.1.1 经验免疫学时期 1.1.2 经典免疫学时期 1.1.3 近代免疫学时期 1.1.4 现代免疫学时期 1.2 免疫学理论与技术 1.2.1 免疫学基本概念 1.2.2 免疫系统的组成 1.2.3 免疫系统的功能 1.2.4 免疫应答的特点 1.2.5 免疫学基本理论 1.2.6 免疫学基本技术 1.3 食品免疫学 1.3.1 基础免疫学 1.3.2 营养与健康 1.3.3 疾病与保健 1.3.4 免疫学检测 1.4 食品免疫学知识的基本结构 本章小结 思考题 第2章 抗原 2.1 抗原的概念 2.1.1 抗原特性 2.1.2 影响因素 2.2 抗原决定簇 2.3 抗原的种类 2.3.1 完全抗原 2.3.2 半抗原 2.3.3 胸腺依赖性抗原和非胸腺依赖性抗原 2.3.4 异种抗原、同种抗原和自身抗原 2.3.5 天然抗原与人工合成抗原 2.3.6 细菌抗原 2.3.7 共同抗原与交叉抗原 2.3.8 DNA抗原 2.4 B细胞识别抗原的特点 2.4.1 抗原的特点 2.4.2 抗原与抗体的结合特点 2.4.3 抗体的特异性及亲和力 2.5 T细胞识别抗原的特点 2.5.1 T细胞与B细胞抗原识别差异 2.5.2 抗原的递呈 2.5.3 MHC分子与肽复合物的组装 2.5.4 交换递呈抗原 2.5.5 参与T细胞活化的共刺激因子 2.5.6 T细胞识别抗原／MHC后的活化 2.6 超抗原 本章小结 思考题 第3章 免疫器官和免疫细胞 3.1 免疫器官 3.1.1 中枢免疫器官 3.1.2 外周免疫器官 3.2 免疫细胞 3.2.工造血干细胞系 3.2.2 淋巴细胞系 3.2.3 单核吞噬细胞系统 3.2.4 淋巴细胞再循环 本章小结 思考题 第4章 抗体 4.1 抗体概述 4.1.1 抗体、免疫球蛋白和T球蛋白 4.1.2 抗体在体内的存在形式 4.1.3 理化性质 4.1.4 克隆选择学说 4.2 抗体结构 4.2.1 基本结构 4.2.2 功能区 4.2.3 水解片段 4.2.4 免疫球蛋白的辅助成分 4.3 抗体类型与免疫原性 4.3.1 免疫球蛋白的类型 4.3.2 免疫球蛋白的分类 4.3.3 抗体的免疫原性 4.4 免疫球蛋白特性与功能 4.4.1 IgG 4.4.2 IgM 4.4.3 IgA 4.4.4 IgD 4.4.5 IgE 4.5 抗体的生物学功能 4.5.1 可变区功能 4.5.2 恒定区功能 4.5.3 选择性传递 4.6 人工制备抗体 4.6.1 多克隆抗体 4.6.2 单克隆抗体 4.6.3 基因工程抗体 4.6.4 催化活性抗体 4.7 抗体多样性的产生 4.7.1 Ig基因库 4.7.2 V(D)J重组 4.7.3 抗体多样性的遗传学基础 本章小结 思考题 第5章 补体系统 5.1 补体系统组成 5.1.1 补体的发现及概念 5.1.2 补体系统的组成 5.1.3 命名 5.1.4 补体成分的理化特性 5.2 补体活化 5.2.1 经典途径 5.2.2 替代途径 5.2.3 凝集素途径 5.2.4 补体3条活化途径的比较 5.3 补体激活的调节 5.3.1 补体活化的调节蛋白 5.3.2 细胞膜上的调节蛋白 5.4 补体的生物学功能 5.4.1 靶细胞溶解 5.4.2 调理作用 5.4.3 免疫复合物清除 5.4.4 病毒中和作用 5.4.5 炎症介质作用 5.4.6 免疫调节作用 本章小结 思考题 第6章 细胞因子 6.1 细胞因子概述 6.1.1 细胞因子的分类 6.1.2 细胞因子的共性 6.1.3 细胞因子表达与功能的调节 6.2 细胞因子受体 6.2.1 细胞因子受体的结构 6.2.2 细胞因子受体介导的信号转导 6.3 细胞因子的生物学作用 6.3.1 细胞因子的主要生物学效应 6.3.2 细胞因子与某些病理过程的关系 6.4 细胞因子各论 6.4.1 白介素 6.4.2 肿瘤坏死因子家族 6.4.3 干扰素 6.4.4 集落刺激因子 6.4.5 趋化因子及其受体 6.4.6 转化生长因子一B家族 6.4.7 其他细胞因子 本章小结 思考题 第7章 白细胞分化抗原和黏附分子 7.1 分化抗原和黏附分子的结构 7.1.1 整合性膜蛋白的分型 7.1.2 分化抗原和黏附分子基本结构 7.2 白细胞分化抗原及其功能 7.2.1 参与抗原摄取与递呈的CD分子 7.2.2 参与T细胞识别、黏附和活化的CD分子 7.2.3 参与B细胞识别、黏附和活化的CD分子 7.2.4 免疫球蛋白Fc段受体 …… 第8章 主要组织相容性复合物 第9章 淋巴细胞 第10章 抗原递呈细胞 第11章 体液免疫应答 第12章 细胞免疫应答 第13章 免疫应答与免疫调节 第14章 天然免疫 第15章 营养与免疫 第16章 食源性疾病及免疫预防 第17章 食物与超敏反应 第18章 免疫技术原理及应用 第19章 免疫技术在食品检测中的应用 第20章 免疫技术在新型功能食品中的应用 参考文献 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）