汤膳的历史十分悠久，在漫长的发展历程中，形成了绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础。“唱戏的腔，厨师的汤。”足见汤之美味在人们饮食生活当中占有相当重要的地位。 “营养都在汤中。”现代的人们对健康的认识有了很大的转变，一日三餐中，对美味汤羹的要求也越来越高，寓养生、食疗、保健于一体的食疗模式，已成为现代人们的饮食主导观念。而汤羹中的营养和美味的有机结合，也正是人们在渴望延年益寿的同时，对现代生活高质量的追求。 本书收编了数百道汤羹，在继承传统的制汤技术的基础上，灵活运用现代的调味品和烹饪原料，面向大众，便于制作，使人们在自己动手的前提下，品尝美味的汤羹，品味美妙的滋味。最重要的还在于把传统的饮食养生、保健防病与中国的饮食文化的内涵有机结合，从而达到保健食疗的效果。 |
一、保健汤膳概述 二、保健汤膳德烹制技法 三、保健汤膳谱 （一）沙锅类 （二）瓦罐类 （三）煲类 （四）地锅类 （五）火锅类 （六）汤盆类（包括羹类、甜品） |
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