朱力（示范), 朱桐莉（示范）
编辑推荐卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身。本片为中国教育电视台播出教学节目。 |
内容简介 《学做卤制冷菜2》将从卤汁的制作讲起，精选40种卤制菜肴并邀请名厨详细示范其制作方法，您在家不妨也照着做一做。“卤制冷菜”色彩美观，香气浓郁，味美纯正，是酌酒下饭之佳品。我国传统卤制冷菜就有很多脍炙人口的美味佳肴，如今更是在制作技术和花色品种上推陈出新。 01 珊瑚鸭掌 02 油焖青虾 03 墨鱼大烤 04 茄汁鹌鹑 05 照烧鸭胸 06 香辣黄瓜 07 香椿青豆 08 辣根龙筋 09 卤水鸭舌 10 金钱牛肚 11 卤水猪耳 12 糖醋水萝卜 13 香葱海螺 14 海鲜果仁 15 三色鳝鱼丝 16 登瀛爆鱼 |
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