编辑推荐偷师顶级大厨之私密绝技！名师大厨手把手教你学做菜，给你体贴入微的细节叮咛。家庭常用川味烹调方法以一应俱全，辛麻惹味、道道鲜香的家常口感。著名川菜厨师全程亲授家常菜的烹调方法。美味、健康、保健……多款必学经典家常菜式，给你“原汁原味”的家常口感。 |
内容简介 《川菜家常味》作为四大菜系之一的川菜，取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜、醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东西南北各方的特点，博采众家之长，享誉中外。麻、辣、甜、咸、酸、苦为川菜的基本味型。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，运用味的主次、浓淡、多少，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，便可烹调出色香味形俱佳具有特殊风味的各种美味佳肴。 名师大厨手把手教你学做菜，给你体贴入微的细节叮咛。家庭常用川味烹调方法一应俱全。 名厨美味家常菜 01 茯苓白术猪肚汤 02 麻婆豆腐 03 干煸四季豆 04 粉蒸排骨 05 尖椒回锅肉 06 啤酒鸭 …… |
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