南北私房菜(DVD)

《南北私房菜》讲述了私房菜不是大菜，其起源有两种说法。一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。现在，各地都出现了很多私房菜馆，并渐渐成了气候。私房菜馆从环境到服务，所蕴涵的人情昧满足了人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。

01 金牌佛跳墙：佛跳墙诞生于清朝鼎盛时期，集鱼翅、鲍鱼、辽参、鹿蹄筋、干贝、花菇、鸽蛋等多种海鲜珍品于一身，其汤浓味美，能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲，被誉为“天下第一汤”。

02 花雕猪手：这道菜以色泽鲜亮、肉绵皮胶的猪手，配以香气浓郁的花雕酒，不仅可提鲜增色，而且具有延缓皮肤衰老、和血、行气、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。

03 雪菜百叶：雪菜又名雪里蕻，为芥菜的一种，含有多种氨基酸和维生素，具有开胃、健脾、助消化等作用，故又被称为“健康茶”。和百叶搭配，百叶嫩较，雪菜鲜香，不仅简单制作，风味独特，营养也更加丰富均衡。

04 山野一锅鲜：野菜的植物纤维极其丰富，可谓采集天地闻灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。

05 药材米酒茶香鸭：一只茶香鸭，一些调身养心的药材，再来一点米酒，炖一锅香浓滋补的汤肴，正是进补的佳品。

06 菊花三鲜：淡淡的、甜甜的花香，以及菊花所具有的疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒等功效，使这道三鲜菜品别具一格。

07 红酒鸡翅：鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。此菜肴不仅味道爽口，而且还具有活血、补血之功效。

08 斑球鲜芦笋：斑球是用富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素的石斑鱼制成的，配以新鲜脆绿的芦笋，整道菜肴搭配自然、营养均衡、味道鲜美。

09 秘制虾酱四季豆：四季豆是一道非常普通的家常菜，多以肉炒或干煸，这道虾酱四季豆可谓酱香浓郁，色泽鲜亮，风味独特。夏天食用则具有一定的消著作用。

10 番茄蕨菜绣球：番茄蕨菜绣球质地软嫩、清香味浓。而且富含氨基酸、多种维生素和微量元豢，是不可多得的野菜美味。

11 家制酱排骨：味道浓郁的酱香排骨不仅离质酥烂，口感成鲜，香醇味美，而且含有人体所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质。

12 三丁烩虾仁：三丁烩虾仁突出了烩制菜肴的特色，其色泽和谐，口味威鲜清淡。虾仁肉质滑嫩，并含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。