最 低 价：￥8.00
原 价：￥12.31
编辑推荐清鲜脆嫩，原汁原汤，甜中有咸！每个细节逐一提点，让你轻松掌握，迅速晋级烹调高手。 |
内容简介 《香鲜苏浙菜》讲述了苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。淅菜系因时因地而异，杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆；宁波菜“鲜咸合一”，以蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。注重保持原汁原味，色泽较浓；绍兴菜作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品周蒸或炖，切多用绍洒烹制，故香味浓烈。 01 前言 02 江苏菜的特点 03 浙江菜的特点 04 江浙菜的常用食材 05 西湖醋鱼 06 糖醋排骨 07 东坡肉 08 蟹粉狮子头 09 红烧烤麸 |
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