| 本手册可作为工具书使用，以供上述人员随时查阅、自学或复习，也可作为培训教材或参考资料。手册主要包括六方面内容：1．营养水平评价 介绍评价指标和方法；2．营养的基础知识 主要介绍各种营养素的功能、推荐量、富含各种营养素的食物以及营养素补充剂的使用；3．食物与营养 主要介绍各类食物的营养特点、居民日常膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔以及食物贮存、加工和制作对营养成分的影响；4．艾滋病病毒感染者和病人的饮食 主要介绍感染者和病人的饮食原则、食谱制定、影响营养素摄入症状的处理以及能提高免疫力的食物；5．食品安 |
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