本书由浙江大学、西安交通大学等6所院校的有关教师共同编写，是浙江大学等院校的专业基础课教材。本书是在《化工原理》(科学出版社，2001年)使用多年的教学实践的基础上修订再版的。本书重视基本概念，阐述力求严谨，且注重对实际应用与工程观念的培养。在内容上重点论述化学工程中单元操作的基本原理，并简明扼要地......
本书包括肉制品加工新技术、乳品加工新技术、蛋品加工新技术和畜产副产物综合利用新技术四大部分。肉制品加工新技术包括肉中蛋白质的功能特性、冷却肉的加工、肉及肉制品的包装技术、肉中的微生物及肉品安全等。乳品加工新技术包括功能性乳制品、现代化干酪加工技术、益生菌与益生元及其应用、乳成分的分离技术等。蛋品加工......
本书以理论与实际、工艺与工程相结合的方法，全面概括了化工、冶金、煤炭、石油、材料、生化、环境等工业部门的各种流态化过程的工艺技术及其发展；以国际流态化工程技术发展为背景，系统总结了流态化工程的技术发展历程及其流动、传递的基本规律和理论，特别是我国学者在这些方面的贡献；从工业应用需要出发，重点介绍流态......
本书主要介绍了新药的化学合成方法，覆盖了美国食品与药品管理局（FDA）于1999～2007年批准上市的所有新分子实体药物共170余个。针对每一种药物给出了药物简介、药物化学结构信息、化学全合成路线等。这些合成路线大多是目前制药工业中正在使用的生产工艺，有较高的实用性与学术价值。本书共包含了数千个有机......
本书内容包括对映体分离的各种现代实用方法。当分离结合蒸馏技术时，如对映体分离可以通过分馏得到手性化合物的主体。这是一个现代化的对映体分离“绿色”程序。这些分离法的基本原理分布在书中的几个章节中，另有两章讲述生物分离方法和发展“绿色”的方法。使用手性固定相色谱分离对映体是一个最切合时宜和著名的“绿色”......
本书主要介绍了微纳米mos器件的失效机理与可靠性理论，目的是在微电子器件可靠性理论和微电子器件的设计与应用之间建立联系，阐述微纳米mos器件的主要可靠性问题和系统的解决方法。全书论述了超大规模集成电路的可靠性研究现状，提出超大规模集成电路面临的主要可靠性问题；描述了微纳米mos器件的主要失效机理和可......
《高效液相色谱在制药工业中的创新性应用》旨在提供当代HPLC方法研制的一个广阔的全貌，全面介绍了高效液相色谱在理论、方法、仪器装置等方面在当代取得的最新进展，还特别突出的全面介绍了在药物开发过程中，为实现对药物主体成分、微量杂质或降解产物的监测，进行高效液相色谱测定方法研制的过程和策略，充分表达了高......
本书是国家“863”计划高性能结构材料技术主题“十五”研究进展丛 书——《高性能结构材料技术丛书》之一。本书会聚了高性能高分子材料 领域的数十位专家学者，内容涉及在“十五”期间中取得的主要研发成果 和相关领域的国内外进展，如高性能高分子材料的制备技术、高分子材料 的复合改性与加工成型技术、新......
全书共两部分十一章：第一部分首先对茄尼醇在烟草中的时空分布差异进行了探讨，在此基础上对利用匀浆提取、负压空化混旋萃取、双相皂化萃取、中压柱层析等一系列具有自主知识产权的技术从烟草中分离茄尼醇的工艺过程进行了阐述；第二部分对烟草中辅酶Q10含量的季节变化及低温胁迫对其含量的影响规律进行了阐述，在此基础......
《黄金的催化作用》针对金的性质、金催化剂的制备与表征方法以及在众多化学反应中的催化作用效果进行了专门介绍，对不同反应中金催化剂的活性本质、催化作用机理及其应用方向进行了讨论，并对多相催化研究中的一些非严谨或错误性习惯提出了警示。主要内容包括催化作用导论、金的物理性质和化学性质、小颗粒金的物理性质及其......
纳米科学的进展正在越来越依赖计算与模拟。这取决于三个因素的结合：减小纳米物质的尺寸、增强计算机的能力、发展新的理论。本书主要介绍了纳米结构体系中电子结构、介电性质、光学转换、电学输运的基本物理概念、理论方法、重要实验结果及其理论分析与模拟计算，是一本较为系统的、有使用价值的理论专著。 本书对从......
本书为《国家级中药学实验教学示范中心·中药学实践教学创新系列教 材》之一。全书共10章，分上篇理论技能篇与下篇实验方法篇两部分。上篇 包括绪言、实验动物基本知识、动物实验技术、药理学实验基本技能、中药 药理实验基本技能、临床前毒理学试验基本技能6章；下篇包括药理实验、 中药药理实验、设计性实......
本书系统地介绍了塑料注射成型数值模拟及模具优化设计的理论与方法。全书共16章：第1章为绪言；第2～8章介绍注塑成型数值模拟方法，重点介绍基于中面模型、表面模型和实体模型的注塑流动数值模拟以及熔体充填模式的快速预测、注塑模冷却过程数值模拟、注塑件内应力及翘曲变形模拟以及气体辅助注射成型数值模拟；第9～......
