| 绪论 第一章 动物性食品质量鉴别与选购 1.1 畜禽类生鲜肉 1.2 畜禽类冻肉 1.3 肉类制品 1.4 蛋及蛋制品 第二章 果品蔬菜的质量鉴别与选购 2.1 果蔬的鉴别与选购总则 2.2 果品的鉴别与选购 2.3 蔬菜的鉴别与选购 2.4 果蔬制品的鉴别与选购 第三章 茶叶的质量与识辨 3.1 茶叶的种类 3.2 茶叶的鉴别、选购与贮藏方法 第四章 酒类质量与识别 4.1 酒的种类 4.2 酒的鉴别与选购 第五章 饮料及乳制品的鉴别 5.1 软饮料 5.2 冷饮 5.3 乳制品 第六章 水产品及其制品鉴别 6.1 水产品及水产制品的感官鉴别要点 6.2 鱼质量的鉴别 6.3 虾质量的鉴别 6.4 海味干制品质量的鉴别 6.5 螃蟹质量的鉴别 6.6 河蚌的质量鉴别 6.7 牡蛎的质量鉴别 6.8 甲鱼的质量与鉴别 6.9 蚶子的质量与鉴别 6.10 花蛤的质量与鉴别 6.11 煮贝肉的质量鉴别 6.12 鱿鱼与乌贼鱼质量鉴别 …… 第七章 粮油产品质量与鉴别 第八章 调味料的鉴别 参考文献 |
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