| 随着葡甘聚糖基础理论和应用研究的深入与发展，目前在葡甘聚糖分子链的支链确定、新的食品功能特性的发现与应用、分子构象及变化等许多方面取得了重要进展。《功能性葡甘聚糖的设计与开发》着重应用理论，兼顾应用技术。《功能性葡甘聚糖的设计与开发》既总结了现有的阶段性研究成果，也为今后功能性葡甘聚糖的设计与开发奠定了理论基础。 《功能性葡甘聚糖的设计与开发》是一本专业性、科学性和应用性极强的专著，对今后更加深入研究魔芋葡甘聚糖，扩大其应用领域有重要指导意义。同时，其对广大科研和生产人员都具有重要的学习和参考价值。 |
| 第一章 绪论 第一节 魔芋功能因子的概述 第二节 魔芋功能因子（葡甘聚糖）的研究概况 第三节 功能性葡甘聚糖的设计与开发一 本章参考文献 上篇 基础部分 第二章 功能因子葡甘聚糖 第一节 魔芋葡甘聚糖的结构 第二节 魔芋葡甘聚糖的分离纯化 第三节 魔芋葡甘聚糖的测定和纯度鉴定 第四节 葡甘聚糖的理化性能 第五节 葡甘聚糖生物活性的影响因素 本章参考文献 第三章 葡甘聚糖设计 第一节 分子结构信息的表达 第二节 分子结构的输入 第三节 分子结构的几何优化 第四节 葡甘聚糖构象分析 本章参考文献 第四章 葡甘聚糖构效关系的动力学模拟研究 第一节 经典qsar模型 第二节 insightⅱ软件的应用 本章参考文献 下篇 应用部分 第五章 葡甘聚糖功能性食品 第一节 美容食品 第二节 仿生食品 第三节 凝胶食品 第四节 食品添加剂 第五节 保鲜剂 本章参考文献 第六章 葡甘聚糖中医药应用 第一节 魔芋药用的历史回顾 第二节 魔芋葡甘聚糖的药理作用 第三节 生物相容材料 第四节 缓释材料 第五节 面膜 本章参考文献 第七章 葡甘聚糖生物与环保材料 第一节 可食性薄膜 第二节 葡甘聚糖膜的研究 第三节 环境友好材料 第四节 在文物保护中的应用 第五节 分离支撑材料 本章参考文献 第八章 葡甘聚糖功能性应用的评价程序和方法 第一节 评价程序 第二节 评价方法 本章参考文献 |
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