| 天然色素的现状与发展趋势，天然色素（栀子色素，红曲红色素，红曲黄色素，辣椒红色素，萝卜红色素，紫甘薯色素，番茄红色素，马齿苋红色素，叶黄素，类胡萝卜素，藻蓝色素，板栗棕色素，花生红衣红色素，黑米色素，紫胶红色素，叶绿素等）提取技术，天然色素（红曲色素，类胡萝卜素等）生物工程发酵生产技术，天然色素结构修饰与功能改性，天然色素的保健功能，天然色素技术标准与质量检验，天然色素的应用。 |
| 第1章 绪论 1.1 天然食用色素及其在国民经济中的作用 1.2 天然食用色素发展简史、现状和展望 1.3 天然食用色素的筛选原则 1.4 天然色素的生理功能 1.5 天然色素的应用 第2章 天然色素分类 2.1 概述 2.2 异戊二烯衍生物类天然色素 2.3 吡咯类天然色素 2.4 多酚类衍生物天然色素 2.5 酮类衍生物天然色素 2.6 醌类衍生物天然色素 第3章 食用天然色素各论 第4章 天然色素的提取工艺与设备 第5章 主要天然色素的生产 第6章 常用食用色素分析方法 参考文献 |
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