| 姓名：《食品卫生学》编写组著 作者简介： 作品：《食品卫生学》 姓名：《食品卫生学》编写组 编著 作者简介： 作品：《食品卫生学》 |
| 第一章 绪言第一节 食品卫生学的概念一、食品卫生的意义二、食品卫生学与公共卫生学的区别三、食品卫生学有关名词解释四、食品卫生学实验结果表示形式第二节 食品卫生学研究的内容、方法和任务一、食品卫生学研究的内容二、食品卫生学的研究方法三、食品卫生学近期的任务第二章 食品污染的基本知识一、食品污染的概念二、食品污染的分类第一节 食品加工过程细菌的污染一、食品的细菌污染指标二、细菌污染的来源三、防止细菌污染的措施第二节 霉菌及霉菌毒素对食品的污染一、概况二、黄曲霉毒素的性质三、黄曲霉毒素污染食品的情况四、黄曲霉毒素的毒性五、黄曲霉毒素的致癌性六、防霉去毒措施一、目的及适用范围二、毒理学评价程序第三节 食品中有害化学物质卫生标准的制订一、确定动物最大无作用剂量二、人体每日容许摄入量三、全部摄取食品中最高容许总量四、各种食品中最高容许量五、各种食品中的容许量标准第四章 食品添加剂第一节 概述一、食品添加剂的定义二、食品添加剂的分类三、食品添加剂的作用四、食品添加剂的卫生评价五、食品添加剂的卫生管理及使用原则六、食品添加剂的标准化和国际化组织七、食品添加剂的发展趋势第二节 防腐剂和抗氧化剂一、防腐剂二、抗氧化剂第三节 食用色素一、食用合成色素二、食用天然色素第四节 发色剂和漂白剂一、发色剂二、漂白剂第五节 调味剂一、酸味剂二、甜味剂一、目的及适用范围二、毒理学评价程序第三节 食品中有害化学物质卫生标准的制订一、确定动物最大无作用剂量二、人体每日容许摄入量三、全部摄取食品中最高容许总量四、各种食品中最高容许量五、各种食品中的容许量标准第四章 食品添加剂第一节 概述一、食品添加剂的定义二、食品添加剂的分类三、食品添加剂的作用四、食品添加剂的卫生评价五、食品添加剂的卫生管理及使用原则六、食品添加剂的标准化和国际化组织七、食品添加剂的发展趋势第二节 防腐剂和抗氧化剂一、防腐剂二、抗氧化剂第三节 食用色素一、食用合成色素二、食用天然色素第四节 发色剂和漂白剂一、发色剂二、漂白剂第五节 调味剂一、酸味剂二、甜味剂三、鲜味剂第六节 食用香料第七节 乳化剂和增稠剂一、乳化剂二、增稠剂第五章 食品包装的卫生第一节 食品包装的分类一、概述二、食品包装的分类第二节 食品包装的基本卫生问题第三节 包装材料的卫生要求一、塑料制品的卫生二、橡胶制品的卫生三、陶瓷制品的卫生四、铝制品的卫生五、包装纸的卫生六、 更多 |
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