| 陈觉，男，1971年9月出生湖南省南县，英国Sunderland大学MBA，杭州商学院旅游学院教师。先后担任《旅游经济学》、《饭店管理》、《旅行社经营管理》、《世界旅游发展动态》等课程的教学科研工作。 |
| 前言 绪论 餐饮营销概论 简1章 餐饮市场调研、分析与定位 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 涅瓦河边的日本餐馆 玛里奥特与市场调查 布莱顿渔港的顾客调查 我们的顾客都是些什么人？ C大酒店应对社会餐饮的挑战？ “咏春”餐厅发现了“新奶酪” Arbys一瞄准成人市场 寻找市场的空当 北方包子杭城受挫 麦当劳的概念开发团队 第2章 餐饮产品策略 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 快乐蜂大战洋快餐 “锅里装食府”的府补菜肴 “看不见的约会”-柏林一家上馆的创意 艾德熊坚持传统特色经营 某烤鸭失意深圳 “星巴克”的文化消费理念 麦当劳的乡村音乐 餐饮产品与其他服务的结合 …… 第3章 餐饮定价策略 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 第4章 餐饮促销组合 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 第5章 公共关系与形象宣传 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 第6章 网络营销与客户关系管理 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 第7章餐饮品牌与连锁经营 第一部分 理论提要 第二部分 案例及点评 参考文献 |
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