| Part I 餐饮基础知识 Chapter 1 认识餐饮行业 Unit 1 餐饮业和餐饮产品 Unit 2 餐饮企业的组织结构 Chapter 2 餐饮服务基础 Unit 1 餐饮服务基本守则10条 Unit 2 餐饮服务基础用语100句 Part II 餐饮服务 Chapter 1 预订服务 Chapter 2 迎送宾客 Chapter 3 点菜服务 Unit 1 在中餐厅 Unit 2 在西餐厅 Chapter 4 酒水服务 Unit 1 推介酒水 Unit 2 酒吧服务 Chapter 5 席间服务 Unit 1 中餐服务 Unit 2 西餐服务 Chapter 6 宴会服务 Chapter 7 结账服务 Chapter 8 处理投诉 附录 附录1 餐厅用具名称 附录2 烹饪常用词汇 附录3 中餐主食及点心 附录4 西餐主食及甜品 附录5 酒水饮料 附录6 蔬菜水果 附录7 中餐菜单 附录8 西餐菜单 附录9 酒水知识基础 附录10 常见鸡尾酒20款 附录11 我国主要客源国的饮食禁忌、偏好与礼节 附录12 我国主要少数民族的饮食喜好和禁忌 附录13 中西方重要传统节日 |
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