本书用生动的语言，描述了生命化学种微量元素研究这一交叉学科领域的概貌及其发展的巨大潜力。 生物微量元素是与蛋白质、脂类、糖、核酸、维生素和水具有同等重要性的营养素。书中对人类应当怎样合理摄取、吸收有益微量元素，做到既不缺乏、又不过量，并避免有害元素的掺入，做了详细的介绍。 |
前言 1 生命的曙光 1.1 什么是生命元素 1.2 必需微量元素的发现 1.3 地球环境的影响 2 体内元素的来源 2.1 河流 2.2 海洋 2.3 土壤 2.4 大气 3 群星灿烂 3.1 元素的自然选择 3.2 分布状况 3.3 生物元素功能与分类 3.4 碘 3.5 锌 3.6 硒 3.7 铁 4 生物体特征图谱 .4.1 生命奥秘的探索 4.2 元素对生物体作用的规律性 4.3 人体生物元素图谱的诞生 5 微量元素与食物营养 5.1 食物链 5.2 植物的营养 5.3 平衡膳食组成 5.4 理想食物中的微量元素 6 微量元素的毒性 7 微量元素的研究方法 8 微量元素研究现状及展望 结束语 附录 |
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