| 整套书力求内容通俗易懂，图文并茂，突出科学性、针对性、实用性和趣味性；力求用新技术、新内容、新形式，开拓服务的新境界。 |
| 出版说明 前言 第一章 生蔬菜的含义和种类 一、 生蔬菜的含义 二、 生蔬菜的种类 第二章 生蔬菜保鲜技术 一、 贮前处理技术 二、 常温保鲜技术 三、 机械冷藏技术 四、 气调贮藏技术 五、 臭氧保鲜技术 六、 冰温保鲜技术 第三章 野生蔬菜加工技术 一、 干制品加工技术 二、 罐制加工技术 三、 腌制加工技术 四、 饮料加工技术 五、 速冻加工技术 六、 综合加工利用技术 第四章 常见野生蔬菜保鲜与加工技术 一、 菊科 二、 十字花科 三、 百合花科 四、 唇形科 五、 伞形科 六、 蓼科 七、 五加科 八、 苋科 九、 豆科 十、 桔梗科 十一、 其他常见野生蔬菜 主要参考文献 |
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