| 《食品包装实用新材料新技术（第2版）》第一版于2002年面世。7年来该书已得到了读者的广泛认可和良好评价，并被一些单位和学校用作培训教材和教学用书，目前已印刷了多次。在此期间，科学技术有了很大的发展，人们的包装消费行为也有了很大改变，于是有关食品包装的更多技术要求也相继出现。 |
| 第一章 绪论 一、食品与包装的关系 二、食品包装的历史 三、食品包装的现状 四、食品包装的发展 五、食品包装新趋势 六、未来食品与包装的开发将体现出“七性” 第二章 食品的污染及其变质 第一节 生物污染与变质 一、食品中常见细菌及危害 二、食品中常见霉菌及危害 三、病毒与酵母菌 第二节 化学污染与变质 一、硝胺类化合物 二、多氨联苯化合物与多溴联苯化合物 三、多环芳烃类化合物 四、酶化学污染 五、脂肪氧化及加热产物 六、重金属的污染 第三节 农药残毒污染与变质 一、农药残毒污染 二、植物生长调节 剂残留污染 第四节 其他污染与变质 一、热污染及变质 二、光污染及变质 第三章 食品包装的技术要求 第一节 食品包装的内在要求 一、强度要求 二、阻隔性要求 三、呼吸要求 四、营养性要求 五、耐温性要求 六、避光性要求 七、其他要求 第二节 食品包装的外在要求 一、食品包装安全性设计研究 二、促销性要求 三、便利性要求 四、其他要求 第四章 食品包装材料的使用 第一节 食品包装材料的选用 一、食品包装材料的概念及种类 二、食品包装材料的选用原则 三、食品包装材料的选用技巧 第二节 包装材料的组合 一、食品包装材料组合使用方式种类 二、食品包装材料组合使用方式的功能性 三、食品包装材料组合使用方式实例 第三节 包装材料的再处理 一、包装材料所要求的再处 |
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