| 本书以探讨生化产品生产过程的共性为目的，从工艺的角度阐明细胞的生长和代谢产物与细胞的培养条件之间的相互关系，为生化生产过程的优化提供理论基础；在编排上结合生化生产过程的工艺原理和特点，以生物产品的生产为主线安排各章节的内容。全书共十章，主要内容包括：工业微生物基础、培养基的选择与灭菌、空气除菌、发酵生产染菌及其防治、发酵过程的控制、动植物细胞培养技术、生化产品的分离与纯化、生化工艺实例简介和发酵工业与环境保护等。 |
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| 第一章 绪论 一、生化生产工艺发展简史 二、微生物工业产品类型 三、生化生产过程的特点 四、生化生产过程的共性 五、生化生产工艺学的定义、内容和任务 第二章 工业微生物基础 第一节 工业生产常用的微生物及要求 一、工业生产常用的微生物 二、工业生产对菌种的要求 第二节 工业微生物菌种的选育与改良 一、自然选育 二、诱变育种 三、生产菌种的改良 第三节 工业微生物菌种的保藏、衰退与复壮 一、菌种保藏的原理及方法 二、菌种的衰退 三、菌种的复壮 第四节 种子的扩大培养 一、种子扩大培养的任务 二、种子制备过程 三、种子培养 四、种子质量的控制 思考与练习 第三章 培养基的选择与灭菌 第一节 培养基的组成 一、培养基组成影响细胞分化和产物形成 二、配制工业发酵培养基的一般要求 三、培养基的成分 第二节 培养基的种类与选择 一、培养基的种类 二、培养基的设计 三、培养基的筛选 第三节 影响培养基质量的因素 一、原材料质量的影响 二、水质的影响 三、灭菌的影响 四、pH的影响 五、其他影响因素 第四节 生化生产常用原料 一、糖蜜原料 二、石油代粮发酵的原料 三、其他原料发酵 第五节 淀粉水解糖的制备 一、淀粉酸水解法 二、淀粉酶水解法 三、淀粉酸酶结合法 四、淀粉水解糖制备方法比较 五、淀粉水解糖液的质量要求 第六节 培养基灭菌方法及原理 一、灭菌方法概述 二、湿热灭菌原理 第七节 培养基的湿热灭菌方式及灭菌时间的计算 一、间歇灭菌（分批灭菌） 二、连续灭菌 三、间歇灭菌与连续灭菌的比较 四、培养基灭菌时间的计算 五、影响灭菌的因素 思考与练习 第四章 空气除菌 第一节 空气中的微生物及除菌方法 一、空气中的微生物 二、发酵生产对空气的质量要求 三、空气除菌方法 第二节 空气除菌的过滤介质 一、常用过滤介质 二、新型过滤介质 第三节 介质过滤除菌的原理及效率 一、过滤除菌的原理 二、介质过滤效率 三、影响介质过滤效率的因素 第四节 空气过滤除菌工艺流程及设备 一、常用空气过滤除菌工艺流程 二、新型空气过滤除菌工艺流程 三、工业常用空气过滤除菌设备 四、提高过滤除菌效率的措施 思考与练习 第五章 发酵生产染菌及其防治 第六章 发酵过程的控制 第七章 动植物细胞培养技术 第八章 生化产品的分离与纯化 第九章 生化生产工艺实例简介 第十章 发酵工业与环境保护 参考文献 |
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