| 《食品安全知识丛书》包括《食品安全知识读本》学生版、《食品安全知识读本》社区版、《食品安全知识读本》农村版、《食品安全监督管理》、《企业食品安全管理》，以及《食品安全应急管理》和《食品企业生产经营档案示范文本》。 这套丛书力求结合实际、贴近生活、服务群众，宗旨是配合全国食品安全宣传教育活动有效开展，普及食品安全常识，增强消费者自我保护意识和能力，建立社会各界共同参与的我国食品安全保障体系，营造公平竞争、规范有序、诚实守信的食品市场环境。 《企业食品安全管理》介绍了食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等卫生管理要求，以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过程的安全性控制等内容。 |
| 第一章 食品安全法规和标准 第二章 食品安全质量保证体系 第三章 食品卫生标准操作程序 第四章 食品企业卫生规范实施指南 第五章 食品中常见的危害 第六章 食品工艺与食品安全 第七章 主要食品生产加工过程的安全性控制 附录 参考文献 |
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