| 生命科学在20世纪有了惊人的发展，并已经成为当今世界三大发展最快的现代科学之一。生物化学是生命科学领域中的重要组成部分,也是较为活跃的学科之一。作为一门以实验为基础的学科，生物化学实验方法和研究技术成为推动生物化学发展的重要动力。加强与提高生物化学实验技术的研究与教学，对生物化学课程的学习具有重要作用。与传统生物化学实验内容相比，当今生物化学研究更多地涉及生命现象的本质与化学基础，并广泛探讨生物分子结构与功能的关系、信息传递过程及基因表达调控的规律等，这使得现代生物化学实验研究与教学在内容上更加深入，更加广泛。 为了适应学科的发展及“十一五”期间我国高等教育改革的需要，充分体现学科发展状况，体现素质教育、创新教育及个性教育的思想，围绕“培养高素质、宽口径人才”的目标，提高教学水平和教学质量，并结合近年来生物化学实验技术和方法的发展及实验室条件，在华中科技大学出版社的协调与组织下，相关院校共同编写了适合普通工科院校使用的生物化学实验教材，以适应当今生物化学学科发展的需要。 |
| 第一章 实验基本知识与基本操作 第一节 实验室安全和防护知识 第二节 基础实验操作技能 第三节 基本单元操作 实验1 微量移液器的使用 实验2 单菌落的分离 实验3 过夜悬浮培养与对数期培养 Ⅰ 过夜悬浮培养 Ⅱ 对数期培养 第二章 糖类物质的检测与分析 实验4 糖的旋光性和变旋现象 实验5 还原糖的测定——3，5-二硝基水杨酸比色法 实验6 粗淀粉的测定——1％盐酸旋光法 实验7 血糖的测定 Ⅰ 磷钼酸比色法 Ⅱ 蒽酮比色法 Ⅲ 葡萄糖氧化酶过氧化物酶法（GOD-POD法） 第三章 脂类物质的检测与分析 实验8 粗脂肪含量的测定——索氏抽提法 实验9 脂肪酸值的测定——碱滴定法 实验10 油脂皂化与皂化值的测定 实验11 碘价的测定（Hanus法） 实验12 血清胆固醇的测定 Ⅰ 化学比色法 Ⅱ 酶法 实验13 脂肪酸的β-氧化 实验14 尿中17-羟皮质类固醇的测定——Porter Silber反应 第四章 氨基酸的检测与分析 实验15 纸层析法分离鉴定氨基酸 实验16 甲醛滴定法测定氨基氮含量 实验17 赖氨酸含量的测定 实验18 瓦氏呼吸计法测定L-谷氨酸的含量 第五章 蛋白质的分离制备与分析 实验19 蛋白质的两性反应与等电点的测定 实验20 蛋白质和氨基酸的呈色反应 实验21 蛋白质含量测定（一）——微量凯氏定氮法 实验22 蛋白质含量测定（二） Ⅰ 双缩脲法 Ⅱ 考马斯（Coomassie）亮蓝G-250法（Bradford法） Ⅲ Folin试剂法 Ⅳ BCA法 Ⅴ 紫外（UV）吸收测定法 实验23 酪蛋白的制备 实验24 凝胶层析法分离蛋白质 实验25 血红蛋白的凝胶过滤 实验26 蛋白质相对分子质量的测定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法 实验27 蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳 实验28 血清蛋白质乙酸纤维薄膜电泳 实验29 血浆脂蛋白的分离——琼脂糖凝胶电泳法 第六章 酶的分离制备与分析 实验30 pH值对酶活性的影响 实验3 |
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