最 低 价：￥14.80
定 价：￥20.00
作 者：人力资源和社会保障部教材办公室，新疆生产建设兵团劳动和社会保障局，新疆生产建设兵团农业局 组织编写 著
出 版 社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2009-2-1
I S B N：9787504574794
| 本教材编写贯穿“以职业标准为依据，以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，依据国家职业标准，结合企业实际，反映岗位需求所编写。全书共分4个章节，具体内容包括乳品检验基础、乳品理论检验、乳品微生物检验、产品质量判定。另外，为便于培训、鉴定部门在有限的时间内把最重要的知识和技能传授给培训对象，同时也便于培训对象迅速抓住重点，提高学习效率，在教材中精心设置了“培训目标”等栏目，以提示应该达到的目标，需要掌握的重点、难点、鉴定点和有关的扩展知识。另外，每个学习单元后安排了单元测试题，每个级别的教材都提供了理论知识考核试卷，方便培训对象及时巩固、检验学习效果，并对本职业鉴定考核形式有初步的了解。 |
| 第1单元 乳品检验基础 第一节 仪器分析基础 第二节 微生物检验知识 第三节 乳品中使用的食品添加剂 单元测试题 单元测试题答案 第2单元 乳品理论检验 第一节 理化检验仪器设备 第二节 理化检验 单元测试题 单元测试题答案 第3单元 乳品微生物检验 第一节 培养基的制备 第二节 微生物检验 单元测试题 单元测试题答案 第4单元 产品质量判定 第一节 数据处理 第二节 原辅料标准及检验方法 第三节 乳粉不合格原因分析 第四节 干酪不合格原因分析 第五节 奶油不合格原因分析 单元测试题 单元测试题答案 理论知识考核试卷 理论知识考核试卷答案 主要参考文献 |
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