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西餐烹调基础(第三版)习题册

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西餐烹调基础(第三版)习题册

最 低 价：￥4.10

定 价：￥5.00

作 者：董秀兰 著

出 版 社：中国劳动社会保障出版社

出版时间：

I S B N：9787504559418

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    编辑推荐

    内容简介
    本习题册与《西餐烹调基础（第三版）》配套使用。本习题册按教材分章编写，主要有选择题、判断题、讨论题和实践题等题型，供学生课后练习使用。
    　　 本习题册由董秀兰、史汉麟编写，董秀兰主编。

    作者简介

    目录
    第1章　导论
    第2章　西餐厨房的组织
    第3章　西餐厨房设备与工具
    第4章　西餐常用原料
    第5章　原料的初步加工
    第6章　基础汤和少司
    第7章　头盘的制作
    第8章　汤菜的制作
    第9章　热菜的制作
    第10章　早餐
    第11章　快餐与小吃

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