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烹调技术（第二版）习题册（烹饪类）

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烹调技术（第二版）习题册（烹饪类）

最 低 价：￥3.50

定 价：￥5.00

作 者：韩枫　编 著

出 版 社：中国劳动社会保障出版社

出版时间：2007-6-1

I S B N：9787504559364

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    内容简介
    ??本习题册与《烹调技术(第二版)》配套使用。按教材分章编写，主要有填空题、判断题、选择题、名词解释、问答题和实践题等题型，供学生课后练习使用。
    ??本习题册由韩枫编写。

    作者简介

    目录
    第一章?概述
    第二章?火候
    第三章?烹饪原料的预熟处理
    第四章?制汤
    第五章?调味
    第六章?挂糊与上浆
    第七章?勾芡
    第八章?菜肴的烹调方法
    第九章?菜肴装盘技艺

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