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面点技术（第二版）习题册

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面点技术（第二版）习题册

最 低 价：￥5.90

定 价：￥7.00

作 者：孙长杰，唐进　编写 著

出 版 社：中国劳动社会保障出版社

出版时间：2007-6-1

I S B N：9787504561862

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    内容简介
    　　本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。
    　　本习题册由孙长杰，唐进编写。

    作者简介

    目录
    第一章?面点制作基础知识
    第二章?面团的成团原理、调制及运用
    第三章?制馅技术
    第四章?成形技术
    第五章?成熟技艺
    第六章?面点的组合运用

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