| 本书是一本非常实用的餐饮礼仪读物。它系统阐述了现代餐饮礼仪的涵义、原则和作用，详细介绍了现代餐饮礼仪的基本知识、技巧和规则，有针对性地分析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种问题,力图挖掘中国传统餐饮礼仪文化的合理内核，吸收国外餐饮礼仪文化的有益养分，使餐饮礼仪内容科学实用，具有时代感和较高文化品位。 |
| 第1章 餐饮礼仪与人生 一、餐饮礼仪的涵义 二、餐饮礼仪的功能 （一）塑造良好形象，提高自身修养 （二）协调人际关系，净化社会风气 （三）沟通有益信息，扩大视野和圈子 （四）适应“入世”需要，加强对外交往 （五）展示素质才华，有助事业成功 三、餐饮礼仪的基本原则 （一）守礼自律 （二）诚信友善 （三）尊敬他人 （四）宽容豁达 （五）谦恭适度 （六）入乡随俗 四、餐饮礼仪的培养 （一）餐饮礼仪从小抓起 （二）提高餐饮礼仪水平 第2章 邀约饭局要心细 一、宴请的动机与理由 （一）宴请动机与理由的一致性 （二）宴请动机与理由的不一致性 （三）请客吃饭找理由 （四）宴请理由被拒绝后 二、宴请对象和范围的确定 三、发出邀请的方式 （一）邀请的名义 （二）发出邀请的方式 （三）发出邀请的时间 四、邀请方法因人而异 （一）邀请老板进餐 （二）被老板邀请吃饭 （三）邀请同事进餐 （四）邀请客户进餐 （五）邀请异性朋友进餐 五、回复邀约的礼仪 （一）积极的反应 （二）回函的格式 第3章 “订餐”可不像“订货” 一、宴请的类型别样多 （一）按宴请的菜式划分 （二）按宴请的性质和主题划分 （三）按宴请的规格和隆重程度划分 （四）按宴请的形式划分 （五）按宴请的时间划分 二、宴请的对象有差别 （一）男女饮食差异 （二）老幼饮食有别 （三）东西南北不同 （四）民族习惯各异 （五）职业影响饮食 三、订餐的方式和一般程序 （一）订餐的方式 （二）订餐 |
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