| 本书为国家级职业教育培训规划教材，由劳动保障部培训就业司推荐，适用于高职高专酒店管理专业，同时可供从事酒吧服务、中西餐和宴会服务工作的相关人员参考，也可作为职业培训教材。 本书主要内容介绍了茶饮料服务、餐酒及烈酒服务、鸡尾酒服务、鸡尾酒调制和创新、水果拼盘和鸡尾酒装饰等内容。 |
| 第一部分 酒水服务训练 模块一 茶饮料服务训练 一、实训目的和要求 二、预备知识 三、实训课题 实训课题1 红茶服务 实训课题2 绿茶服务 实训课题3 花茶服务 实训课题4 乌龙茶服务 综合训练 模块二 餐酒、烈酒服务训练 一、实训目的和要求 二、预备知识 三、实训课题 实训课题1 中国黄酒服务 实训课题2 啤酒服务 实训课题3 葡萄酒服务 实训课题4 香槟酒服务 实训课题5 白兰地服务 实训课题6 威士忌服务 实训课题7 金酒服务 实训课题8 朗姆酒服务 实训课题9 伏特加酒服务 实训课题10 特吉拉酒服务 综合训练 模块三 鸡尾酒服务训练 一、实训目的和要求 二、预备知识 三、鸡尾酒服务实训 综合训练 第二部分 鸡尾酒调制训练 模块一 搅和法（blend）鸡尾酒调制训练 一、实训目的和要求 二、预备知识 三、实训课题 实训课题1 调制蓝色夏威夷（Blue Hawaiian） 实训课题2 调制白云（White Cloud） 实训课题3 调制草莓拂晓（Straw |
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