| 姓名：胡明著 作者简介： 作品：《象棋女子大满贯:胡明棋路》《家庭凉拌菜800例》《Flash CS3多媒体专项设计实例精粹》《超越生存》《世界到处有商机:一位外交官的商务文化之旅》《大唐狄公案 - - 四漆屏(全译本)》《药事管理与法规》 |
| 凉拌菜知识 一、卫生——凉拌菜制作的头等大事 二、什么蔬菜适合凉拌 三、美味凉拌菜的“拌制标准” 四、凉菜的五大烹饪技法 五、油温判断法 第一章 畜肉类菜肴 一、猪肉 蒜泥白肉 镇江肴肉 腊肉 椒麻肉片 九味白肉 杏干肉 炝里脊丝 糟炝肉丝 沙茶白肉丝 予姜肉丝 糖醋排骨 豆豉排骨 烟熏排骨 卤小排 茄汁排骨 椒盐排骨 杏仁排骨 果味排骨 叉烧肉 酱肘花 水晶肘 卤猪蹄 卤猪头肉 冻猪手 广味白卤猪手 香酱猪手 糟猪脚爪 酱扎蹄 麻辣猪尾 姜汁腰片 炝腰花 麻辣腰花 酸辣腰片 酱猪肝 麻酱肝片 红汤肝片 酿猪肚 沪香罗汉肚 风味小肚 松仁小肚 芥末肚仁 红油肚丝 咖喱肚丝 葱油肚条 白切肚片 萝卜干拌肚丝 干豇豆拌肚丝 芹黄拌肚丝 麻辣耳丝 红油耳片 椒麻舌片 卤口条 拌肉皮丝 水晶桂花皮冻 冻黄豆 卤肥肠 青椒黄喉丝 二、牛肉 牛肉干 凉拌牛肉 软酥牛肉 陈皮牛肉 灯影牛肉 麻辣牛肉条 奄五香牛肉 咖喱牛肉 酥炸牛肉串 芝麻牛排 干拌牛筋 麻辣牛筋 四味黄喉卷 蒜茸黄喉丝 芥末牛百叶 蒜泥牛百叶 红油牛肚领 干拌牛肚 椒麻毛肚 煳辣牛肚梁 椒茸拌牛头 红油牛头肉 怪味拌肺片 蒜泥牛舌 夫妻肺片 三、羊肉 凉拌羊肉丝 麻辣羊头肉 白切羊肉 芝麻羊肉丝 干拌羊肉 绿豆芽拌羊肉丝 香酥羊肉 炸羊肉串 烤羊腿 手抓白条 京葱羊糕 沾羊蹄 椒茸羊肚 蒜泥羊肝 冻羊糕 四、狗 肉 酱汁狗肉 酱狗 更多 |
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