| 姓名：朱在勤著 作者简介： 作品：《家庭养生素菜800例》《中国风味面点》 |
| 素食知识问答 1. 要吃素的说法 提到素食，人们自然会联想到有益健康”。正如我们所见到的，肉类并非人类自然并且健康的食品。虽然人们赖它以维生，但是它却使我们的身体受到损耗并且产生许多疾病。一个汽油引擎使用煤油也可以发动，但是它很快就会阻塞、磨损，比起使用汽油，它更容易抛锚。我们的身体并不只是一个机器而已，它还是一个复杂而美妙的创造，在我们的一生当中为我们服务。因此它们，必须依照天然的构造来供给它们应有的食物——天然的水果、谷类、坚果、豆类、蔬菜。 最客观的说法：人长了一副吃素的牙齿 解剖学家认为，人类有20颗臼齿、8颗切齿、4颗犬齿。这与我们每天所吃的各种食物有什么内在联系吗？我们知道，臼齿如同磨盘一样主要用于磨碎谷物、豆类、坚果类食物；切齿如刀一样一般用于切断蔬果；而锋利的犬齿则主要用来撕碎肉类食物。如果按照人类在进化过程中所形成的各种牙齿数目的比例推算，人类合理的膳食结构就是：谷物豆类、蔬菜水果类与肉食之比为5：2：1。 概而言之，植物性食物与动物性食物最佳比值为7：1。 而人胃分泌的胃酸比肉食动物低20倍，而具有消化、分泌、吸收功能的肠道却长出数倍，人的唾液腺能分泌淀粉酶，能初步消化谷物等，都证明人类是基本以素食为主的。 专家进一步指出，7：1这种素荤食物之比的膳食结构，是人类跋涉过艰辛的历程，在优胜劣汰”中所逐步形成的、完善的比例。 最直白的说法：吃肉=中毒 美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。被测试的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果被测试的入处于怨恨、生气、害怕、嫉妒等情绪下，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒物质。嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；怀着怨恨一小时之久的毒液，足可毒死80个人。很显然，由于强烈的负面情绪而刺激身体细胞的化学反应，会使其全身产生剧毒。 男外专家还指出，为了缩短养殖过程，降低死亡率，动物被迫食用或者注射开胃药、抗生素、镇静剂、化学混合饲料、成长激素等等，还有被杀过程中的极度恐惧、怨恨情绪，形成毒素，都会积存在动物的肌肉、脂肪、血液 更多 |
| 素食知识问答 1. 要吃素的说法 2. 对吃素食的疑问 3. 素食原则 4. 素食营养成分表 第一章 花叶 1. 油菜 芝麻拌油菜 麻辣油菜 冬笋拌油菜 香菇油菜 菜胆烧面筋 茶树菇炒菜心 豆腐烧油菜 干烧菜心 白扒四宝 松蘑小油菜 板栗菜心 2. 白菜 姜汁白菜心 爽口辣白菜 芥末白菜墩 东北酸菜 芥末酸菜丝 醋熘白菜 鱼香白菜 素鸡白菜 咖喱白菜 香菇娃娃菜 奶油娃娃菜 圆白菜 拌甘蓝丝 北京泡菜 蒜茸紫甘蓝 清炒包菜 包菜素卷 柠汁珊瑚卷 酱爆莲花白 罗宋素汤 4. 菠菜 麻酱菠菜 姜汁菠菜 椒油菠菜 菠菜粉丝 绿豆芽拌菠菜 生煸菠菜 酥炸菠菜 四宝菠菜 奶油菠菜汤 5. 芹菜 糖醋拌芹菜 川椒炝西芹 胡萝卜拌芹菜 腐竹拌芹菜 香菇拌西芹 西芹拌香干 香辣花仁芹丁 乳香西芹 泡椒炒西芹 西芹炒百合 奶油芹菜汤 6. 韭菜 凉拌韭菜 糖醋韭菜. 粉皮拌韭菜 韭黄素鱼丝 胡桃仁炒韭菜 炝韭菜花 7. 生菜 生菜沙拉 香麻生菜 芥末拌生菜 蚝油生菜 蒜香生菜 8. 空心菜 腐乳空心菜 姜汁空心菜 脆皮鱼香空心菜 蒜茸蕹菜 香菇扒空心菜 蕹菜烩干丝 9. 苋菜 蒜末苋菜 芥末苋菜 香辣苋菜 苋菜豆腐干 蚕豆瓣炒苋菜 三丝苋菜 粉蒸苋菜 豆腐苋菜羹 苋菜鲜笋汤 冬菇苋菜汤 番茄苋菜汤 10. 茼蒿 米粉茼蒿 芝麻茼蒿 姜丝炒茼蒿 炝辣茼蒿秆 冬菇扒茼蒿 茼蒿烧豆腐 香酥茼蒿 蒿秆炒千丝 茼蒿豆腐汤 苘蒿素鱼丸 11. 香菜 更多 |
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