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烹饪专业高级工技术培训教材•烹调工艺

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最低价：￥8.10

定价：￥9.00

作者：著

出版社：中国商业出版社

出版时间：1994年12月1日

I S B N：9787504414410

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烹饪专业高级工技术培训教材?烹调工艺

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《烹饪专业高级工技术培训教材•烹调工艺》由中国商业出版社出版。

内容简介

《烹饪专业高级工技术培训教材•烹调工艺》共分烹调工艺和面点知识两篇。主要内容包括：原料选用和粗加工、刀工和原料精加工、菜肴的配制、菜肴的烹制、制汤和初步熟处理、菜肴的调制、勾芡、烹调方法、菜肴的盛装等。

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