| 对婴幼儿而言，营养因素是影响脑发育最重要的环境因素。全面，均衡的营养有利于促进婴儿大脑及身体各器官的良好发育；营养缺乏或过多都会对婴幼儿的智能发育和全国面发展产生不良影响。 |
| 荫士安，医学博士，博士研究生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，妇幼营养研究室主任，现为中国营养学会理事、妇幼营养分会主任委员、中国学生营养促进会理事。1998年获国家政府特殊津贴、承担国家级、部级或国际合作项目十多项，在国内外发表科研论文一百余篇。主要从事的研究有国家“八五”攻关课题——孕妇营养与新生儿、婴幼儿生长发育关系的研究，“九五”攻关课题——营养因素对胎儿及儿童生长发育影响的研究。所主持的项目曾获国家科技进步二等奖、卫生部科技进步一等奖、中华医学科技奖二等奖、山东省科技进步三等奖、北京市卫生局科技进步一等奖等。 |
| 第一章 婴幼儿期的生理特点 婴幼儿期各年龄阶段的划分 婴幼儿期的生理特点 胚幼儿期的生理特点 婴幼儿生长发育的特点 正常小儿的体格发育标准 第二章 婴幼儿期的营养需要与合理喂养 婴幼儿期的营养需要 婴幼儿期的合理喂养 婴幼儿营养状态优劣的评价 第三章 合理添加辅助食品 合理添加辅助食品 家庭制作辅助食品的方法 第四章 0－1岁婴儿营养方案 一日营养方案 食谱及制作方法 第五章 1－6岁小儿营养方案 1－3岁小儿的营养方案 3-6岁小儿的营养方案 1-6岁小儿膳食的基本要求 第六章 1-6岁小儿营养食谱 一般营养食谱举例 特殊营养食谱举例 第七章 食物铁营养价值与合理加工方法 食物分类 选择婴幼儿食物的基本原则 合理加工和烹调食物 常用食物中营养素的含量婴幼儿的膳食营养素参考摄入量 第八章 营养强化食品和营养补充剂的使用 何谓营养强化食品和营养补充剂 几类主要营养强化剂的应用 注意事项 第九章 如何判断小儿是否患营养缺乏病 附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 附录二 简易食物成分表 |
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