家制风味饼点400种/中国风味米面美食系列

前言
随着我国家庭生活和饮食文化素养的不断提高，人们对合理的膳食有了更深的理解。尤其是2003年春出现的“非典”（SARS），让我们懂得了生命的宝贵和珍惜生命的意义，同时也让人与人之间多了亲情、理解和关爱，还把人们的就餐地点相对固定在了家里，使人们感受到家庭就餐的温馨和安全。
在以米面为主的中国家庭里，怎样吃饱、吃好，吃得有趣，吃得营养和健康，是我们每个人所关心的问题。为此，我们编写了这套“中国风味米面美食系列”丛书，以满足家庭用餐在花样、品种和营养上的选择和制作，还为餐饮从业人员和下岗职工上岗就业提供了可靠的、行之有效的帮助。在食谱品种的选择上，我们突出地方风味、经济实惠，方便快捷等特点，便于家制尝鲜和下岗职工经营特色饭店。
本套丛书共分《家制风味米饭400种》《家制风味米粥400种》《家制风味糕点400种》《家制风味饼点400种》《家制风味面条400种》《家制风味小吃400种》《家制风味饺子400种》
和《家制杂粮食品400种》共8本。该套丛书详细介绍了约3000种米、面和杂粮的原料、制作和特点，不仅简便易学、实用性强，还有利于改变以往的就餐习惯。实行卫生分餐制。书中介绍的原料质量可以随就餐人数而定。口味也可根据个人习惯做些调整，目的是达到吃得好，吃得开心。
本套丛书由周范林主编，周浩、董芹、汤析美、汤丽华、汤丽琴等编写。在编写过程中，参考了大量的文献资料，限于篇幅未能一一列出，在此深表谢意！
编者
2003年7月