| 绿色厨房，家庭时尚；
绿色，为大自然所固有，返朴归真已成为新世纪人们崇尚的饮食观念，绿色蔬菜、绿色肉食、绿色水产品、绿色粮食、绿色蛋奶双无公害、无污染，对人体健康有益，集美食美味营养健康于一体，更为人们所青睐。 家庭司厨的实践告诉我们，书中介绍的司厨小常识都是在我们家庭厨房以外能够做到的。然而，绿色的烹饪原料购回家后，家庭司厨是否能够采取与之相适应的烹调方法来做菜呢？许多人是很难完全做到的，起码有相当一部分以老年人为感师的家庭不能完全做到，因为他们大多还是以经验做菜，这些经验是数十年养成的持家习惯，很难更改。从这一角度来看，虽然我们购回的是绿色食品，但是，我们的司厨观念却没有转变过来，依旧是按“习惯而做”，那么，从饮食的结果来看，依然达不到“绿色”的效果。所以已往的司厨习惯，无疑是要改变的。 …… |
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| 司厨小常识 大蒜烧黄鳝 沙茶烧黄鳝 京酱炒肉丝 青蒜酱爆肉 家庭回锅肉 青圆蒸肥肠 沙茶烧肥肠 酱汁烧鲜笋 孜然炒鲜鱿 红汁焖凤爪 桃仁炒鸡丁 夏果炒西芹 肉末酱炒粉 川椒水芥丝 肉末酸豆角 软烧鲜鲤鱼 鱼头焖豆腐 肉粒炝泡菜 尖椒干豆腐 尖椒熘虾仁 韭菜炒鲜鱿 烧蚂蚁上树 剁椒烧嘎鱼 孜然炒鸡心 黄花木须肉 尖椒烧泥鳅 等等 |
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