| 前言 第一章 茶的起源与发展 第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及 第二节 中国茶的传播 第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势 第二章 茶的类别和贮存保鲜 第一节 茶的类别 一 绿茶 二 黄茶 三 黑茶 四 白茶 五 乌龙茶 六 红茶 七 花茶与香味茶 八 袋泡茶 九 其他茶 第二节 茶叶质量的判别与选购 一 茶叶质量的判别 二 茶叶的选购 第三节 茶叶的贮存保鲜 一 茶叶变质的原因 二 影响茶叶品质的环境条件 三 茶叶的贮存保鲜方法 第三章 茶的保健功效 第一节 茶的药用史 第二节 茶叶的有效成分 一 茶多酚类 二 茶嘌呤碱 三 叶绿素 四 维生素类 五 脂多糖 六 蛋白质与氨基酸 七 微量元素 第三节 茶的保健功能 一 抗癌、防癌、抗突变 二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌 三 增强免疫机能及抗机体衰老 四 健齿及防龋齿 五 降血压、血糖及血脂作用 六 清热明目 七 抗辐射、升高白细胞 第四章 品茶艺术和科学饮茶 第一节 茶叶色、香、味、形的种类 一 茶的色泽类型 二 茶的香气类型 三 茶的滋味类型 四 茶的形状类型 …… 第五章 品饮绿茶与养生 第六章 品饮乌龙茶与养生 第七章 其他茶保健功能 参考文献 |
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