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| 张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照及烘焙乙级证照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担任料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江房日本料理餐厅的外场整理。目前除了在开明商专授课，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，曾出版《30种吐司创意变化》及《饭团·寿司60种》，并于《快乐厨房》杂志发表各种美食专题。
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| 遇见酱料的万种风情 日式酱料篇 当和风吹起与日本调味料的初次相遇 日式酱料·蘸酱 芝麻蘸酱 美乃滋蘸酱 辛辣蘸甘口味噌蘸酱 细面蘸汁 芝麻盐 …… 日式酱料·醋汁、沙拉酱 油乳交融的美乃滋舞曲 变化多端的掌中游戏 日式酱料·腌酱、烧烤酱料 日式酱料·淋酱、拌酱 日式酱料·煮汁 日式酱料·高汤与汤底 韩式酱料篇 南洋酱料篇 南洋酱料·蘸酱 南洋酱料·淋酱、拌酱沙拉酱 南洋酱料·腌酱、高汤 |
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