| 一、概述 二、神奇的仙人掌（生态特征篇） （一）叶 （二）茎 （三）棱与疣状突起 （四）刺座、刺和毛 （五）花、果实的种子 （六）根 三、墨西哥食用仙人掌（古老传说和开发篇） （一）墨西哥仙人掌的传说 （二）仙人掌和胭脂仙人掌 （三）仙人掌的开发利用价值 四、食用仙人掌的栽培、管理和收获 （一）温度 （二）光线 （三）水分与空气温度 （四）空气 （五）土壤 （六）栽培、管理与收获 五、仙人掌菜谱（60款） （一）翡翠豆腐 （二）掌椒肉丝 （三）三色掌丁 （四）蒜泥火腿掌片 （五）掌片糖醋排骨 （六）腐皮仙人肉 （七）凉拌仙人掌 （八）掌腿肚片 （九）仙人掌腰花 （十）绿掌金银丝 （十一）仙果扣肉 （十二）仙果响铃 （十三）仙果拼盘 （十四）掌菇牛肉 （十五）掌椒海参 （十六）掌茭兔丁 （十七）仙人掌栗子排骨 （十八）仙人掌凤属虾 （十九）掌丁鱼圆 （二十）掌菇素烧鹅 （二十一）春笋拌掌片 （二十二）掌丝海蜇 （二十三）仙人掌带鱼 （二十四）常片爆猪肝 （二十五）掌丁狮子头 …… 六、仙人掌药膳谱（100款） 七、仙人掌的临床应用 附：食用仙人掌的主要种类 |
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