| 姓名：(明)朱(木肃) 原著 周自恒著 作者简介： 作品：《中国的野菜:319种中国野菜图鉴:收藏版》 |
| 开篇 1. 《中国的野菜》的权威底本：《救荒本草》 《中国的野菜））所依据的底本为明代朱（木肃）所编写的《救荒本草》。 丰富典型的野生植物种类 《救荒本草》是我国明代早期的一部植物图谱，也是我国重要的食用野生植物专著。全书两卷，分为五部，共记载植物414种，包括草部245种、木部80种、米谷部20种、果部23种、菜部46种，其中出自旧本草的植物l38种，并注明“治病”二字，此外又新增加了276种以前的本草书中所没有记载过的植物。这些新增植物除朱（木肃）所居地开封本地的食用植物外，还有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的辉县、新郑、中牟、密县等地的植物。通过今人的考证研究发现，《救荒本草》中所载植物多数在我国大部分地区都有分布，有些甚至已从原来的野生转变为大面积的人工栽培，由此可见《救荒本草》所收野生植物物种既有着一定的丰富性，同时也具有典型性和普遍性。 注重野菜的食用价值，图文并茂的表现形式 朱（木肃）以指导人们辨别野菜，从而在荒年之中采食救饥为出发点，在编著此书时，特意开辟了专门的植物园，种植从民间调查得知的各种野生可食植物，亲自进行观察和实验。这使得《救荒本草》与传统的本草著作不同，其中对于植物所作的描述均来自于直接的观察，并不作繁琐的考证，而只用简洁通俗的语言将植物的基本信息表述出来，包括植物的别名、产地、形态、性味、毒性、加工制作、服食方法，以及当时用以治病的经验或作某种药物的代用品等。每描述一种植物，即附一张插图，图文配合相当紧凑。李濂在《<救荒本草>序》中说：“或遇荒岁，按图而求之，随地皆有，无艰得者，苟如法采食，可以活命，是书也有助于民生大矣！”可见，《救荒本草》无论从普及植物学知识方面，还是便于民众寻找食物方面，都具有重要意义。 …… 更多 |
| 中国常见的野菜图谱 编者序：善待自然的赐予 本书内容导航 开篇 1. 《中国的野菜》的权威底本：（《救荒本草》 丰富典型的野生植物种类 注重野菜的食用价值，图文并茂的表现形式 对后世本草著作的深远影响 2. 《救荒本草》的作者：亲尝百草以救荒的 周定王朱（木肃） 3. 几经翻刻：《救荒本草》的版本流传 4. 5部15类：《救荒本草》对野菜的分类 5. 从救荒到保健：野菜在现代生活中的价值转变 真正纯天然、无污染的绿色食品 高于一般蔬菜的营养价值 独特的野味 药食两用的食疗功效 6. 《救荒本草》的现代化：本书对古代典籍的 改造 去除原书中的部分植物，保留植物三百余种 增加丰富、形象的照片和手绘图，辅助阅读 补充更丰富、更好吃的食用方法 添加各种植物的药用功能 7. 鉴别野菜的第一步：搞懂本书将要出现的 这些名词 8. 准备出发：野菜的采集 装备一：最利于采菜的服装 装备二：不容忽视的随身物品 装备三：事半功倍的采集工具 9. 烹出美味与健康：野菜的多种吃法 第1章 草部 刺蓟菜 大蓟 山苋菜 款冬花 萹蓄 尖刀儿苗 大蓝 石竹子 红花 萱草 车轮菜 白水荭苗 黄耆 威灵仙 马兜铃 旋覆花 防风 郁臭苗 泽漆 山萮菜 酸浆草 蛇床子 前胡 桔梗 茴香 夏枯草 藁本 柴胡 漏芦 龙胆草 马鞭草 猪牙菜 六月菊 地榆 川芎 葛勒子秧 连翘 仙灵脾 野生姜 马兰头 豨莶 泽泻 竹节菜 独扫苗 歪头荣 兔儿酸 碱蓬 蒌蒿 水莴苣 水辣菜 紫云菜 鸦葱 匙头菜 鸡冠菜 水蔓菁 野园荽 山芥菜 紫香蒿 金盏儿花 费菜 千屈菜 柳叶菜 婆婆指甲菜 铁杆蒿 山甜菜 山芹菜 剪刀股 水苏子 风花菜 鹅儿肠 毛连菜 小桃红 委陵菜 青荚儿菜 耐惊菜 更多 |
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