| 《公共营养师考试指导》（西医分册）编辑推荐：为了配合公共营养师考试，我们将较深奥的西医营养学理论与临床营养相结合，选择其与营养有密切关系的内容，如西医营养学基础、西医临床营养学、人群营养等，运用归纳、演绎、类比的方法，设计成简明扼要、重点突出的图表，帮助读者理解和记忆，使学习者一目了然。 |
第1章 营养学基础 1.1 营养素 l.1.1 营养素的组成 1.1.2 营养素的分类 1.1.3 营养素的功能 1.2 蛋白质 1.2.1 蛋白质的组成 1.2.2 蛋白质的分类 l.2.3 蛋白质的生理功能 1.2.4 氨基酸 1.2.4.1 必需氨基酸 1.2.4.2 氨基酸模式 1.2.4.3 限制氨基酸 1.2.5 食物蛋白质营养价值的评价指标 1.2.6 蛋白质的互补作用 1.2.7 蛋白质需要量 1.2.8 人体内蛋白质的营养状况评价 1.2.9 蛋白质的食物来源 1.3 脂类 1.3.1 分类 l.3.2 脂类的功能 1.3.3 脂肪酸 1.3.4 脂类膳食参考摄入量 1.3.5 脂类的食物来源 1.4 碳水化合物 1.4.1 分类 1.4.2 生理功能 1.4.3 膳食参考摄入量 1.4.4 食物来源 1.5 能量 1.5.1 能量单位 1.5.2 能量来源 1.5.2.1 三大产能营养素及分配 l.5.2.2 食物的卡价(系数) 1.5.3 能量消耗 1.5.4 能量的食物来源 1.6 维生素. 1.6.1 维生素的共同特点 1.6.2 维生素分类 1.6.3 维生素A 1.6.3.1 理化性质与体内分布 1.6.3.2 生理功能. 1.6.3.3 缺乏与过量 1.6.3.4 营养状况评价 1.6.3.5 膳食参考摄入量 1.6.3.6 食物来源 1.6.4 维生素D 1.6.4.1 理化性质与体内分布 1.6.4.2 生理功能 1.6.4.3 缺乏与过量 1.6.4.4 营养状况评价 1.6.4.5 膳食参考摄入量 1.6.4.6 食物来源 1.6.5 维生素E 1.6.5.1 理化性质与体内分布 1.6.5.2 生理功能 1.6.5.3 缺乏与过量 1.6.5.4 营养状况评价 1.6.5.5 膳食参考摄入量 1.6.5.6 食物来源 1.6.6 维生素K l.6.6.1 理化性质与体内分布 l.6.6.2 生理功能 1.6.6.3 缺乏症与过量 1.6.6.4 营养状况评价 1.6.6.5 膳食参考摄入量 1.6.6.6 食物来源 1.6.7 维生素B、 l.6.7.1 理化性质与体内分布 1.6.7 |
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